大家都爱吃韭菜盒子，但与其总是去小吃摊买，不如自己亲手做，健康又卫生。自己在家做韭菜盒子，可以用韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳、虾皮等等食材做搭配，营养齐全，下面小编便将韭菜盒子的做法分享给大家。
春饼皮适量，韭菜1把，鸡蛋3个，粉丝1把，虾皮少许，木耳10克，食盐少许。
（1）韭菜择洗干净，控干，将韭菜切成丁，鸡蛋液打散，木耳和粉丝需要事先准备好，用温水浸泡至泡发，分别控水后，切成碎丁；
（2）炒锅中添上少许的食用油，将油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液划散炒熟，炒成鸡蛋碎。事先将切好的韭菜丁拌上一层食用油；
（3）处理好的所有食材一同放入一个大碗中，加上少许的食盐、香油、蚝油和五香粉，搅拌均匀，馅料就做好了；
（4）取一张春饼皮，放入适量的馅料，将饼皮从一角开始包起，两边向中间折起，最后在边缘处抹上少许的清水，将口封起来，按照这个方法依次做好；
（5）在锅中添上少许的食用油，烧热后，放入韭菜盒子，小火开始煎，慢慢煎至韭菜盒子的表面变得金黄，就说明煎熟了，出锅，趁热吃，特别的香脆美味。
1、木耳和粉丝需提前泡发，记得要用温水，不可用太热的水，所有的食材都要控干水，炒鸡蛋需要完全放凉，这样拌的馅才不会过多出水，煎出来的韭菜盒子不易破皮；
2、虾皮也可以事先用油煸炒下，香味会更加浓郁，拌馅的调料可以根据个人的喜好搭配，五香粉可以换成花椒粉，但建议不要放太多的调料，避免影响食材自身的鲜味；同时建议可以在要包馅的时候再加盐，因为太早放盐会析出过多的水分；
3、春饼皮记得要抹上水或者鸡蛋液，才可更好粘合；想要韭菜盒子看上去更加美观，可以在表面抹上一层蛋液，煎好的韭菜盒子便能色泽金黄；还应注意全程都要小火煎，以避免夹生。
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