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依照传统工艺制茶流程，从事将茶青鲜叶，使用传统制茶工具及现代机械加工成毛茶及茶叶成品或将毛茶按照相应标准进行精制作业的人员。爱国爱岗，尊师重道；
传承经典，实事求是；
博学好问，努力创新；
严格律己，精益求精。
临沧，因毗邻澜沧江而得名
是普洱茶三大产区之一
双江县冰岛村是勐库茶种的主要发源地
该地产茶的历史悠久
冰岛老寨茶被誉为普洱皇后
这次，我们一起去到云南临沧市冰岛
这个与普洱茶息息相关的城市
学习普洱晒青茶的制作
由名师全程带领讲解“冰岛五寨”的茶园生态及品种特点
将在冰岛寻茶的过程中，会给大家准备茶树鲜叶标本收集册。
一路寻访，一路“科考”，
辨别不同品种、不同山头、不同树龄茶叶的差别。
最后由专业审评专家带领大家一起审评自制晒青毛茶~
评出第一名！将获得1000元制茶奖金！
十月 ，在冰岛等你来制茶！
临沧，有太多等待被挖掘和呈现的山头。临沧高铁和高速都通车了，更加便利的交通条件，未来会助推临沧更多的山头坐上炙手可热的知名产区宝座，从而茶价一飞冲天！这一次，“草木行制茶班“决定从懂过为始，探“冰岛五寨”，把临沧冰岛茶看明白、制明白、喝明白！亲身亲手地探索临沧和冰岛茶，探索它的“隐秘而伟大“！临沧市双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛村是勐库茶种的主要发源地。该地产茶的历史悠久，有文字记载的时间为明朝成化年间（1485年前后）。地道的冰岛老寨茶，香甜气韵皆占，饱满醇厚，味酽气足，集香、柔、细、甜、韵、微涩、劲扬于一身，成为了云南普洱茶的极品，被誉为普洱皇后。
懂过古茶山位于勐库茶山的西半山，与冰岛属同一山脉，海拔1750米左右，懂过坐落在邦马大雪山斜伸出的一条小山脉上，是勐库西半山最大的村寨，听村民说有400多户人家。懂过茶山森林覆盖指数高，自然条件得天独厚，茶树树龄300多年。
冰岛村其实是由五个寨子组成的，分别是坝歪、南迫、糯伍、地界、老寨。在冰岛的五个寨子中，南迫、地界、老寨相邻，而在这三座山对面的山坡上，坐落着的是坝歪和糯伍。
冰岛五寨组成的大冰岛产区，所出产的普洱茶，都极具识别性。临沧，古茶树众多，品种丰富。我们在寻茶临沧的过程中，会给大家准备茶树鲜叶标本收集册。一路寻访，一路“科考”，辨别不同品种、不同山头、不同树龄茶叶的差别。
普洱茶的众多知名山头，动辄称王称后的，好不霸气。我们耳熟能详的说法是，班章为王，易武为后，景迈为妃；又有班章为王，冰岛为后的说法。
但凡热门的山头，不入“王室”，也要封个“将军侯爷”。临沧寻茶，我们把普洱茶的“王侯将相”悉数找来，对比品鉴，饕餮一番。
此次制茶班制茶第一名的同学将获得制茶助学金1000元现金！还可直接获得晋级参与草木行制茶班的全国制茶大赛的名额！农学博士
西南大学食品科学学院茶学系教授（退休）
福建农林大学安溪茶学院外聘教授
重庆市国际茶文化研究会副会长
曾任中国茶叶学会常务理事
重庆市茶叶学会理事
教育部高职高专教学指导委员会委员；
主要著作：《中国特种茶加工》、《食品科学研究方法》
（导师介绍以课程时间排序）
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餐费、住宿费、课程中交通用车费用，教材费、学费、制茶原料及设备使用费。考试及证书费用。
经理论考试、制茶实操技能考试合格，提交相关材料后，通过专家综合评审，可获得中华全国供销总社职业技能鉴定指导中心颁发的行业中级、高级（四级或三级）制茶师证书。（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上者（1）年龄30周岁以上，且累计从事本职业或相关职业工作满10年。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
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