依照传统工艺制茶流程，从事将茶青鲜叶，使用传统制茶工具及现代机械加工成毛茶及茶叶成品或将毛茶按照相应标准进行精制作业的人员。爱国爱岗，尊师重道；
传承经典，实事求是；
博学好问，努力创新；
严格律己，精益求精。
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“西湖产区掠影” ![]()
西湖龙井，中国十大名茶之首。其鲜明的特色、天赋的生长环境，优异的品种资源、精绝的炒制技艺、蕴含着的审美艺术和精神哲理，共同成就了它的盛名。古人曾这样描述龙井茶“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，：似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”九曲红梅茶产于杭州市双浦镇，当代茶圣吴觉农在《对于茶叶之审查意见》中写道：“杭州之红茶，色、香、味亦极优，惜价值太高。”李叔同先生曾用“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”的句子来描写“九曲红梅”神韵。九曲红梅虽然在杭州成名，但其渊源却可以追溯到福建武夷山。太平天国运动期间，武夷山等地的农民为躲避战乱，来到了杭州大坞山一带，落户生根，开荒种粮。他们来自武夷山，便把家乡种茶、制茶的技术传播了过来，因家乡有一“九曲溪”，为了纪念家乡，于是取名为九曲红梅。西湖龙井茶的采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。西湖龙井的炒制主要经过：鲜叶摊放——青锅——回潮——辉锅——分筛——挺长头——归堆——收灰。炒制手法有抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，号称“十大手法”，精深奥妙。炒制过程中，炒茶者根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活地变化手法，调节手的力度，做到“手不离茶，茶不离锅”才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。九曲红梅于谷雨时节采摘，此时品质最佳，一般要求采一芽一、二叶。由全手工制作而成，基本加工工序为“采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥”。传统的制茶法有10道工序：采摘，阴摊，萎凋，揉捻，收水，红锅出香，发酵，烘培，微烘提香。她素以“形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅”而著称。干茶外形弯曲，紧细如鱼钩、似蚕蚁，条索紧结，色泽乌润。
国家级非物质文化遗产项目
“西湖龙井采摘和制作技艺”传承人
杭州市技能大师
浙江老字号企业掌门人九曲红梅茶非遗传承人
中国产茶区域十佳匠心茶人
西湖区人大(农业农村专业)观察员
杭州市茶文化研究会第二届理事会理事
中国供销总社国家级专业制茶师
中华老字号华夏工匠
西湖龙井茶专家
国家一级评茶师、教授级高级工程师
浙江省十大名茶评委
支持制定历年西湖龙井实物标准样
支持狮峰特级龙井茶的原料采购、拼配、检验
三次蝉联国家金质奖、获终身荣誉奖
（老师介绍，按照课程时间顺序排序）
餐费、住宿费、课程中交通用车费用，教材费、学费、制茶原料及设备使用费。考试及证书费用。
经理论考试、制茶实操技能考试合格，提交相关材料后，通过专家综合评审，可获得中华全国供销总社职业技能鉴定指导中心颁发的行业初级、中级（五级或四级）制茶师证书。（1）年满18周岁，经本职业初级正规培训达到规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）年满18周岁，在本职业连续见习工作1年以上。（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上者（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。（3）省级以上大赛，取得本职业技能比赛名次者。连续从事本职业工作10年以上。
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