高级、技师制茶师|溯源梧州,寻踪六堡!名师带你庖丁解牛般地制作六堡茶~

旅行   2024-07-21 11:52   河北  


“我也可以学制茶”



会制茶·更懂茶



喜欢茶,还想学制茶!
注定让喜欢一往无前!

会泡茶,同时会制茶!
注水出汤添十分从容!


懂评茶,又懂得制茶!
喝懂工艺才是真行家!

能讲茶,还能制好茶!
文韬武略真真好飒爽!

善制茶,仍要学制茶!
博采众长助好茶更香!


制茶师定义:
依照传统工艺制茶流程,从事将茶青鲜叶,使用传统制茶工具及现代机械加工成毛茶及茶叶成品或将毛茶按照相应标准进行精制作业的人员。

 
制茶师核心精神:
”传承和创新”。以传承为基础、以创新为目标。

制茶师职业操守:

爱国爱岗,尊师重道;

传承经典,实事求是;

博学好问,努力创新;

严格律己,精益求精。

  

“走,去梧州学制茶”


多彩广西,八桂大地
自古,勤劳的广西人民,
在这里创造了悠长隽永的文化,
诞生了越陈越香的六堡茶!

红、浓、陈、醇
是对它的最高褒奖

梧州独特的地理环境

梧州独特的茶树品种

梧州独特的非遗技艺

造就出六堡茶的独特风味!


墙内开花墙外香,
它是中国“侨销茶”的代表;
茶色香味俱佳”,
它兼具悠久的历史
它将传统工艺与创新工艺巧妙兼容,完美融合!

来吧!来这广袤的壮乡大地,
感知前人传承下来的制茶手艺,
体会一片叶子的起起落落,
经由我们,我们,
制茶人的双手传达出它不同的韵味。






梧州有哪些好茶?



侨销茶顶流  


六堡茶为中国千年名茶,属黑茶类,因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。据《苍梧县志》记载“茶产多贤乡六堡,味厚,隔宿不变,茶色香味俱佳”。它兴于唐宋,盛于明清,清嘉庆年间,其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列。

它通过“茶船古道”外销至马来西亚、新加坡、日本、法国等国家和地区,成为著名的“侨销茶”、“保命茶”。又因其祛湿、调理肠胃的显著功效,在20世纪中后期曾作为保健品风靡日本。当时,六堡茶在日本,日文写作“六保茶”,在日本是作为保健药品,以“健美瘦身茶”“油解茶”名称在各地药店出售。

上图:六堡茶干茶
下图:六堡茶的仓储环节

梧州茶怎么制成的?



一茶多制


六堡茶按照加工工艺可分为传统工艺与现代工艺两大类。传统工艺流程:采摘、晾青、杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化,不经渥堆发酵的工艺。

此外六堡茶的加工方法也分传统古法、传统双蒸、现代冷水发酵三种。在茶叶的干燥环节,传统的工艺一般采用七星灶或者碳焙干燥

上图:六堡茶杀青工艺

此次六堡茶制茶班,不仅学习如何制作传统工艺六堡茶、现代工艺六堡茶!还将品鉴不同品种、年份、工艺的六堡茶!

此次制茶班制茶第一名的同学将获得制茶助学金1000元现金!还可直接获得晋级参与草木行制茶班的全国制茶大赛的名额


02:到梧州和谁学制茶?



01

梧州制茶导师阵容






         

      


张灵枝


茶学博士、硕士生导师

 华南农业大学茶学系副教授

研究方向:茶叶生物化学,加工生化、

茶叶深加工与综合利用、茶叶保健功能









        

      


刘建明


获广西五一劳动奖章

梧州工匠

六堡茶制作技艺双非遗

(传统制作技艺、冷水发酵技艺)传承人

梧州市非遗协会副会长

六堡茶国际交流促进会副会长

担任梧州职业学院

梧州学院茶学专业特聘教师

受聘为苍梧县中专茶叶生产与加工专业专家组成员

担任省市各类制茶和评茶大赛专业评委

被广西标准化协会聘为专家库专家

编写了六堡茶制作技艺教案

参与六堡茶民间斗茶规则制定

和部分标准的起草

编写六源企业生产及管理标准

发表六堡茶技术论文3篇

获实用新型专利权二项

主编《广西六堡茶加工与品鉴》专著







        

      


陈栋


湖南农业大学茶学专业硕士

广东省农业科学院茶学研究员

湖南农业大学茶学研究生导师

现任广东省茶叶收藏与鉴赏协会会长

在名优红茶、凤凰单从茶丹霞系列白毛茶新品种选育与新产品开发

茶叶加工与审评,黑茶类“越陈越好”品质机理等研究领域,有较深造诣

荣获省部级科技进步二等奖 3 项

三等奖 3 项主持选育凤凰单从、丹霞系列白(红)茶等新品种 6 个

主编《现代农业技术实用教程》(22册)

《茶艺与评茶技术》等

参与主编《中国名优茶选集》

《中国茶树品种志》《中国茶产品加工》等专著 10 余部








        

      


陈伯昌


非物质文化遗产六堡茶制作技艺省级传承人

2019年荣获“广西工匠”称号

广西职业技术学院茶叶制作“特聘教师”

六堡茶国际交流促进会会长

六堡茶感官审评与鉴定专家

苍梧县金福六堡茶有限公司董事长






(名师介绍,以课程安排先后顺序排序)

03:到梧州怎么学制茶?


   二级制茶师技师班课程表:
  三级制茶师班课程表:

06:怎么报名梧州制茶?

课程须知
课程时间:

二级制茶师:2024年8月21日~8月27日

三级制茶师:2024年8月23日~8月27日

课程费用:

二级制茶师→7500元
级制茶师→4999元
只上课不考试→3999元

费用包含:
餐费、住宿费、课程中交通用车费用,教材费、学费、制茶原料及设备使用费。考试及证书费用。
费用不含:
集合地往返大交通费用。



07:本期制茶师报名条件

关于“制茶师”证书

经理论考试、制茶实操技能考试合格,提交相关材料后,通过专家综合评审,可获得中华全国供销总社职业技能鉴定指导中心颁发的行业中级、高级(四级或三级)制茶师证书。

二级制茶师

以下2个条件,满足其中一个,即可报名学习考试 。


1、持制茶师三级证书五年以上,并工作经验超13年;

2、茶叶制作省级以上非遗传承人;


三级制茶师
以下2个条件,满足其中一个,即可报名学习考试 。

(1)年龄30周岁以上,且累计从事本职业或相关职业工作满10年。

(2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上



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