依照传统工艺制茶流程，从事将茶青鲜叶，使用传统制茶工具及现代机械加工成毛茶及茶叶成品或将毛茶按照相应标准进行精制作业的人员。爱国爱岗，尊师重道；
传承经典，实事求是；
博学好问，努力创新；
严格律己，精益求精。
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“安化产区掠影” ![]()
“黑茶”一词，最早出现在明朝嘉靖年间的《甘肃通志》里。彼时的甘肃，并不产黑茶，但却是黑茶的主要销售区以及集散地。安化黑茶，有别于其它普通的地域性产品，而是在特定的历史背景下，运抵了辽阔的消费区域。
传统安化黑茶分为“三尖”“三砖”“一花卷”，事实上，每一个产品都有属于自己的历史成因，也对应着不同的消费区域，形成了不同的消费观念和文化内涵。
安化松针具有细直秀丽、翠绿匀整、形似松针、白毫显露、香气馥郁、滋味甜醇等独特品质；采用安化高山生态云雾茶叶为原料，用独特的传统工艺手工制作，制作极为精巧。安化松针是解放后的褒家冲茶场第一任场长杨开智带领技术团队，于1959年创制的绿茶珍品、我国针形绿茶之代表，内质天成，制作精巧，风味独特，作为国庆十周年献礼茶品，敬献给毛主席，主席非常喜爱，并称赞“此茶好喝，要大力发展”18世纪，国际茶叶市场以红茶为主体，我国处独占地位，安化是湖南最早创制红茶的县之一。鸦片战争结束后，五口通商，广州成为最大的茶叶出口市场。由于英、美等10多个资本主义国家抢购我国红茶，广东商人因货源不足，乃于咸丰四年(公元1864年)来县采购茶叶，见地位适宜，人工低廉，即设立"广庄"收买茶叶，制造红茶，传授制茶技术，引导茶农生产红茶。福建的武夷红茶，畅销国际市场，安化红茶问世以后，很快誉满全球。同治《安化县志》载:在红茶初兴起时，茶商打包封箱，竟冒称武夷红茶出售，销路很好，孰知安化红茶清香味厚，不亚于武夷，于是公开以"安化"字号进入国际市场，畅销西洋等处，以致享有"无安化字号不买"的崇高声誉。咸丰年间伦敦茶叶市场已有"湖红"名称。安化红茶作为"湖红"的代表，与安徽的"祁红"、福建"闽红"曾鼎足而三，同为中国红茶的正宗。1915年，安化红茶在巴拿马太平洋万国商品博览会上荣获金质奖章。
安化黑茶茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，俗称“金花”，学名“冠突散囊菌”，是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌，它在适宜的温湿度环境下可以在茶叶中自然生长。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征。
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上图：茯砖里的金花
千两茶的制作，需将品质上好的道地黑毛茶蒸软，分次装入内衬蓼叶、竹叶、棕丝片的花篾篓中，人工层层踩实压紧，其后，再由多个青壮大汉杠压成型。成型后的千两茶，形如树杆，古朴苍劲，需要在空气清新的大山深处日晒夜露49天，自然干燥、陈化而成。
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上图：千两茶加工
为了保证安化松针的品质，对鲜叶原料要求极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，此外为保证成品茶齐整，也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶，制作过程中，各道工序有一套严格的标准，其制法有如玉露茶，具体操作分为鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。安化红茶属工夫红茶要求鲜叶细嫩、匀净。采摘标准以一芽二,三叶为主。鲜叶进厂后，对鲜叶进行检验分级,分别加工付制。初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵及干燥制成红条茶后，送售精制厂经筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序制成工夫红茶成品。工艺复杂费时费工，技术性强，工夫红茶也因此而得名。
利源隆品牌创始人
黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）非遗传承人
安化黑茶制茶大师
原白沙溪茶厂厂长、党委书记
主导恢复千两花卷茶的生产
安化千两茶地方标准参与制定者
原国营茶厂生产技术科科长
高级制茶师国家
发明专利梅山蛮茶创制者
（老师介绍，按照课程时间顺序排序）
餐费、住宿费、课程中交通用车费用，教材费、学费、制茶原料及设备使用费。考试及证书费用。
经理论考试、制茶实操技能考试合格，提交相关材料后，通过专家综合评审，可获得中华全国供销总社职业技能鉴定指导中心颁发的行业初级、中级（五级或四级）制茶师证书。（1）年满18周岁，经本职业初级正规培训达到规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）年满18周岁，在本职业连续见习工作1年以上。（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上者（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。（3）省级以上大赛，取得本职业技能比赛名次者。连续从事本职业工作10年以上。
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