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依照传统工艺制茶流程，从事将茶青鲜叶，使用传统制茶工具及现代机械加工成毛茶及茶叶成品或将毛茶按照相应标准进行精制作业的人员。爱国爱岗，尊师重道；
传承经典，实事求是；
博学好问，努力创新；
严格律己，精益求精。
充满魅力的普洱茶，
有“越陈越浓越香“的核心价值。
但是所有的云南茶，
都可以做到这一点么？
在优质原料的基础上，
精益求精的准确工艺，
才是云南茶后期得以良好转化的保障！
蜜香馥郁，甘甜醇厚，
云南是普洱茶的故乡，更是世界茶树的原产地。它始于宋明，盛于清代。由于当时西双版纳隶属于普洱府辖治，茶叶靠马帮驮运到普洱府所在地集散贸易，故而得名“普洱茶”。随着普洱茶贸易的兴盛及贡茶声誉的传播，清光绪年间在思茅设立海关，经营普洱茶的商贾云集、马帮四至。“年有千余藏族商人到此，印度商旅驮运茶、胶者络绎于途”。滇南商道已经成为茶叶商道，国内外商人来往于普洱茶茶区之间，思茅被誉为“东南亚陆路码头”。
滇红茶又称云红，创制于上世纪40年代初期。1938年，随着祁门茶叶改良场的被迫关闭，冯绍裘先生与同事前往云南开发新的茶叶生产地。冯先生抵达云南顺宁县（现凤庆），被当地的茶树吸引，“高达丈余，芽壮叶肥”，随后进行红茶试制，收获意外之喜：“满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光（桔红），香味浓郁，为国内其它省小叶种的红茶所未见。”当时冯绍裘先生取名为云红，旧中国云南省茶叶公司改名为“滇红”，既寓意云南简称，又借西山龙门脚下滇池美名，最终以“滇红”定名。普洱茶是以地理标志保护范围内（11个州、市，75个县、市、区，639个乡、镇、街道办事处）的云南大叶种晒青茶（鲜叶→摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→晒青茶）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）〔晒青茶→精制→蒸压成形→干燥→包装→普洱茶（生茶）〕和普洱茶（熟茶）〔晒青茶→后发酵→干燥→包装→普洱茶（熟茶）〕两种类型,熟茶有散茶和紧压茶两种类型。
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滇红工夫茶属于发酵茶，制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤。滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工，再经过繁复的精制。
由于大叶种制作，滋味浓强醇厚，耐冲泡，汤色红艳，满披金毫。以“肥硕紧实，金毫显露和香高味浓”为品质特征。所谓茶叶拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
现任安徽农业大学茶与食品科技学院党委副书记、院长；茶叶标准方向的研究
曾先后主持或参加国际标准化工作项目、
从事茶叶质量评价（评茶岗位）33年，
是业内资深茶叶专家，
连续三届“收藏杯”等老茶赛事的专家评委。
在福建陈年老茶领域有较深入的研究与探索，
参与省科技厅相关老茶课题研究，
制定相关陈年茶标准，
首次提出“陈年茶感官审评技术规范”，
初步形成陈年老茶的认知体系与评价体系，
对老茶相关标准的建立和老茶市场的健康发展影响深刻
现任云南省茶叶流通协会专家委员会委员
2010 年获“觉农勋章”奖
中国普洱茶研究院原院长
云南省普洱茶树良种场原场长
滇西应用技术大学普洱茶学院客座教授
曾任国家茶树新品种鉴定委员会委员
国家“十一五”及“十二五”茶叶产业技术体系综合试验站站长
担任历届普洱市普洱茶加工大赛手工晒青绿茶加工、斗茶大赛裁判
二级、一级技师班制茶班课程表：
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高级制茶班课程表：
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本次普洱制茶，除了在名师的带领下，进行普洱晒青茶和滇红工夫茶的制作，我们还特别安排了一场不同山头、不同年份的代表性普洱茶样品，进行集中品鉴。
二级制茶技师→7500元
一级制茶技师→8999元
餐费、住宿费、课程中交通用车费用，教材费、学费、制茶原料及设备使用费。考试及证书费用。
经理论考试、制茶实操技能考试合格，提交相关材料后，通过专家综合评审，可获得中华全国供销总社职业技能鉴定指导中心颁发的行业初级、中级（五级或四级）制茶师证书。（1）年龄30周岁以上，且累计从事本职业或相关职业工作满10年。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
以下2个条件，满足其中一个，即可报名学习考试 。
1、持制茶师三级证书五年以上，并工作经验超13年；
2、茶叶制作省级以上非遗传承人；
1、持制茶师二级证书或茶叶加工工二级证书五年，且制茶工作超18年，在制茶工作中取得突出成绩者。（如：市级以上制茶大赛获奖或市级以上非遗传承人等。）
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