依照传统工艺制茶流程，从事将茶青鲜叶，使用传统制茶工具及现代机械加工成毛茶及茶叶成品或将毛茶按照相应标准进行精制作业的人员。爱国爱岗，尊师重道；
传承经典，实事求是；
博学好问，努力创新；
严格律己，精益求精。
顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。![]()
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”顾渚古茶山地图“![]()
在唐朝广德年间开始进贡，正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保"清明"前抵达长安，以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为"急程茶"。![]()
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”顾渚紫笋茶芽”![]()
唐代紫笋茶制作，以蒸汽杀青，经“捣、拍、碾压”成饼茶；宋代的紫笋茶，为蒸青后，研膏、模压为龙团茶；明洪武年间罢贡龙团茶，以芽茶作贡茶，即成为烘炒类的条形散茶。明末清初开始，随着免贡，紫笋茶逐渐消失。到20世纪40年代，顾渚山荒芜凋落，紫笋茶亦停产失传。70年代末，为恢复紫笋名茶，浙江长兴县有关单位紧密合作，努力挖掘创新，获得可喜成果 。制成顾渚紫笋，鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽。不同于当今规模化的机器生产，古法的紫笋茶制茶技艺需要全手工，每一道工序都是做茶人对茶这片叶子生命的再一次创造。古三阳法红茶制作技艺是中国古老的红茶制作技艺，成品最大特点是“收藏性极佳”，存放时间越长，汤感越醇厚，香气越丰富。
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“唐代饼茶制作的七道工序（“七经目”）——王建荣《陆羽茶经：经典本》” ![]()
第一步，土灶生火，铁锅里倒入一半清水，再放入竹桶，等待水沸。第二步，蒸鲜叶，这是十分考验功力的一步，对温度、火候、时间、香气散发程度都有很高的要求。第三步，摊凉，迅速摊凉是要领。不断抖动出锅的茶叶，并用蒲扇快速扇凉，以防鲜叶颜色闷黄。之后还需经过初烘，再摊凉，捣茶，做饼，复烘等一系列复杂，顾渚紫笋才终于成型。 ![]()
“传统制法的顾渚紫笋” ![]()
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大唐贡茶院院长
七经目制茶法代表性非遗传承人
长兴大唐贡茶院文化发展股份有限公司总经理
浙江省高级农民技师
开发产品“紫笋茶饼”获得浙江省农业博览会金奖、国际森林博览会金奖
紫笋茶制作技艺非遗传承人
国家一级茶艺师、评茶师
长兴县紫笋茶产业农合联理事长
紫笋饼茶制作技艺复原者
（导师介绍以课程时间排序）
餐费、住宿费、课程中交通用车费用，教材费、学费、制茶原料及设备使用费。考试及证书费用。
经理论考试、制茶实操技能考试合格，提交相关材料后，通过专家综合评审，可获得中华全国供销总社职业技能鉴定指导中心颁发的行业初级、中级（五级或四级）制茶师证书。（1）年满18周岁，经本职业初级正规培训达到规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）年满18周岁，在本职业连续见习工作1年以上。（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上者（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。（3）28周岁以上，且连续从事本职业工作10年以上。
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