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鸡公煲这道菜来自于重庆，最早可以追溯到清末，据说当地有一位老板，开了间小酒馆，这个店有一道招牌菜名叫“杨姓鸡公煲”。
这道菜最早叫“鸡锅”，它的特点在于香而不腻，吃完让人精神焕发，真正的舌尖上的美味。后来这道菜被传了出去，咱们普通老百姓在家就能做出美味的鸡公煲。
这道菜的主料重庆人称之为鸡公（公鸡），再配上重庆人专用的辣椒、花椒等调味料，烹饪而成，尤其是麻辣味，很受当地人青睐！
再到后来，这道菜传至成都，经过改良，用散养的嫩公鸡加以爆炒后，再配上各种调味，公鸡的香味，加上椒麻香味儿，就成为了如今我们所熟悉的“烧鸡公”！后来重庆大厨正式更名为“重庆鸡公煲”
做鸡公煲是很讲究的，首先，必须挑选新鲜的土公鸡。剁成块后，用调料腌制入味，然后放入锅中爆炒出焦质，也就是金黄色，然后加入大量辣椒、花椒以及豆瓣等川味料，再加入高汤，小火慢炖至脱骨。出锅时，所有的香料已经融合在一起，散发出一股醉人的香气。
后来，重庆成都人还喜欢在鸡公煲中加入一些自己喜欢吃的蔬菜，比如莲藕，菇类，豆腐，土豆等，吸足了汤汁的蔬菜吃来别有一番风味。
鸡公煲的名声越来越大，后来这道菜传至重庆四川的大街小巷，传到了西南各地，传到了全国，甚至全世界，但是，如果想吃到正宗的鸡公煲，还是得到我们重庆当地。
鸡公煲不仅好好吃，而且营养还很丰富。鸡肉的蛋白质含量极高，无论是正常人还是减肥人群，鸡肉都是不错的选择！
鸡公煲
【材料】：鸡肉1只，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，盐，糖，食用油，
【做法步骤】
1、挑选鸡肉注意选择公鸡，而且选择生长周期不超过半年的公鸡，让摊主宰杀处理干净后，拿回家清洗干净，斩成块备用。
2、准备好调味品，花椒1小把，香叶3片，白糖适量提鲜，八角桂花适量、姜葱蒜适量，干辣椒适量，小米辣适量，郫县豆瓣1大勺。
3、 砂锅中加入适量的食用油，油热加入鸡块，开中火慢煎至金黄，这一步非常关键，否则没那么香。然后加入准备好的所有香料，紧接着翻炒出香味。然后加入开水，水不能太多，在鸡肉三分之一处即可。
4、紧接着再次烧开转中小火，盖上锅盖后，焖煮至收干汁水，因为是嫩鸡，不需要焖太久，以自已平时习惯的软硬度为准。总之，鸡肉必须熟透。最后，撒上葱花，美味即成。
吃一口，味道绝了！这道菜无论是色泽，还是味道，都称得上是经典！家中老少都可食用，如果不喜欢吃辣椒可以不放或者少放味道一样鲜美，因为我们选择了新鲜的食材，再配上有技巧的手法，才有了绝美的鸡公煲。
强烈推荐这道菜！
【注意事项】
1、鸡肉焯水时一定要用开水，不要用冷水。
2、在翻炒鸡肉时要用大火快速翻炒，这样炒出来的鸡肉更加香脆可口。
3、如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
4、最后收汁时要不断翻炒，以免糊锅。
以上是今天的美食分享，我是一品厨，喜欢在厨房瞎捣鼓，喜欢做饭，用平淡的一日三餐记录我的生活！您都吃了啥？可私聊我！每天更新健康菜谱，减肥食谱与市井生活。您随手一个在看， 收藏，转发都是对我莫大的支持与鼓励，感谢！
