导读：这道菜不但香辣细腻，入口即化，而且还护牙！大家好！欢迎来到一品厨！当你不知道吃什么的时候，记得关注我，每天一道菜，我一直都在！
在湘菜里面卖得最火，经济实惠，食材又简单的，莫过于剁椒蒸芋头！我第一次做剁椒蒸芋头，就爱上它了！口感细腻，入口即化，就着汤汁，我家某人就吃了3碗饭！下面一起来看看，我是怎么做的吧！
蒸芋营养丰富，富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，有改善便秘的作用，据说它还有保护牙齿，防癌的功效，家里要常吃。
【剁椒蒸芋头】
一、准备食材：
小芋头，剁椒，葱花，姜米
二、做法步骤：
步骤一（清洗芋头）
把买回来的芋头用清水反复清洗干净，这一步不需要去皮。
步骤二（煮芋头）
把芋头放入锅中，加入清水，没过食材，大火烧开，中小火煮熟煮透，如果想煮制的时间更短一些，可以用高压锅帮忙！如图所示，我煮了20多分钟。
步骤三（处理芋头）
煮熟后的芋头，过冷水降温，去皮，改刀切成块备用。
步骤四（码盘）
把切成块的芋头码入盘中，然后撒上食盐、胡椒以及鸡精作为底味，并摇晃至每一块芋头都裹上调味品。剁椒蒸芋头其实很简单，如果芋头真接上锅蒸不作处理的话，蒸制出来的芋头，就没那么香了。所以一定在蒸制之前，把芋头煮熟。
步骤五（配料处理）
把剁椒与姜末淋上热油，接下来加入1勺食盐，1勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用！剁椒与姜末因为淋上了热油，可以激发出剁椒与生姜末的香味，这一步是这道菜好不好吃的关键。
步骤六（铺上配料）
在芋头上铺满刚刚制作好的剁椒与姜末等配料，尽量铺均匀一些，最后加上一勺高汤，我今天的高汤是过年时制作好的，刚好能用上。
步骤七（上锅蒸）
锅中加水，大火烧开，放入剁椒芋头，大火烧开，蒸10分钟，这样蒸出来的剁椒芋头，吃起来刚刚好！
步骤八（剁椒蒸芋头做好了）
刚揭开锅盖的那一刻，香味中夹着辣扑鼻而来，吃一口，满嘴留香，拌入米饭中，特下饭。我家的某人，就着这汤汁，吃了3碗饭。虽然看起来不是太好看（拍摄技术原因），但吃起来，那真的叫一个好吃！
三、个人感受
说实话，与大鱼大肉相比，我更爱这盘剁椒蒸芋头！每一次到湖南菜馆吃饭，我一定会点这道菜，今天试着做了一盘，吃起来味道与饭店没什么区别！你还可以在蒸制的过程中，加入豆豉，以及你喜欢的配料，这个菜一定不会让您失望！赶紧安排上！
好了，今天就写到这儿，我们下期见！有兴趣关注我吧！想吃什么菜？私聊我！
