在我们重庆老家过年的餐桌上，总有一道令人垂涎的佳肴——酥肉，今天为大家分享这道我从小吃到大，母亲教给我的炸酥肉方法。
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炸酥肉
【准备食材】：梅花肉2斤，红薯粉、面粉共150克（1:1），鸡蛋3个，食盐，花椒粉，胡椒粉，生抽酱油，花生油
【制作步骤】
1、首先，我精心挑选了肥瘦相间的梅花肉，有些人喜欢用五花肉，但我觉得过于肥腻。把肉清洗干净后，切成均匀的厚片，再改刀切成条，刀法没有要求，你喜欢怎么切就怎么切。
2、切好的肉放到大碗中，加入3个鸡蛋，有人说只能用蛋清，否则不会酥脆，我认为影响不大，再说了，蛋黄打进去，色泽会更漂亮。接下来加入适量的食用盐、生抽、花椒粉和胡椒粉，充分抓拌均匀，让肉充分吸收调料的味道。
3、最后加入红薯粉和面粉，然后加入花生油封住水分，再用手抓拌均匀，以免在炸制的过程中粘连在一起。
4、锅中倒入食用油， 把油温烧至6成热，测试的方法是，放入一只筷子，油冒泡即可放入猪肉。记得要逐个放入，以免粘连。在炸制过程中避免翻动，若发现粘连现象，轻轻推动使其分离。炸至金黄色，将其捞出备用。
5、再次升高油温，把肉放入锅中复炸，复炸时间不能太长，控制在一 分钟以内，复炸时间到了，控油捞出。
就这样，一盘外酥里嫩，香气四溢的酥肉，就炸好了。无论是作为一道菜肴，还是零食享用，它都能让您回味无穷。如果您对这道美食感兴趣，不妨收藏起来一试！
以上是今天的美食分享，我是一品厨，喜欢在厨房瞎捣鼓，喜欢做饭，用平淡的一日三餐记录我的生活！您都吃了啥？可私聊我！每天更新健康菜谱，减肥食谱与市井生活。您随手一个在看， 收藏，转发都是对我莫大的支持与鼓励，感谢！
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