红扁豆
文/凌洋波
百姓餐桌上最不矫情的蔬菜要数扁豆角子，电线杆上、院墙上、菜箔子上、草堆上、杂乱的草丛间……只要有生根之土，它就随遇而安。
郑板桥先生曾经撰写过这样一副对联：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”。描述扁豆的诗句清新、自然，赋予扁豆花平静、亲切、淡泊的情怀。当年飘零到邻近兴化安丰小镇、寄寓于大悲庵里的板桥先生，偏安一隅，笑对秋风、秋雨，寄情扁豆，写美、写尽他所触目的田园风光。那种隐藏着“纵有羁旅不如意，我在天地独芬芳”的豪情映射着一代文人天高云淡的生命心境。
一到深秋，扁豆角憨憨的身态伴着白色和紫色的豆角花俏立在它自己的藤蔓枝头。清代学者查学礼的“最怜秋满疏篱外，带雨斜开扁豆花”，深秋的秋雨把扁豆花衬托的妩媚多情，楚楚怜悯。扁豆花色彩分层而开、艳而不娇，花型精致小巧，风中微颤的姿态曾经成为很多懵懂少年寄托的信物，歌曲《小小新娘花》中唱到：“风儿吹来了，童年的一幅画，你陪着我在那过家家……你为我采下那朵，那朵美丽的新娘花，童真故事把你我梦幻留下，小小的新娘花你是否还记它……”。扁豆花恰道出藏匿在一个个小小少年心目中“小小新娘花”的故事，历久弥新的记忆，挥之不去，回味无穷。
紫红色弯弯的豆角如美女之眉，有的地方又称之为“眉豆”。秋阳之下，一簇簇艳美的扁豆花在秋日里绽放。在微风中，连在一起的“眉豆”似手掌轻轻地摆动，捧奉着秋天沉甸甸的那份喜悦，抚摸着秋风醉人的和蔼，挂缀着秋天晶莹的晨露，书写着秋天富足的诗行，吟唱着秋天颂扬的韵响。
秋来寒，促织忙；万物敛，退喧场。淡淡的粉、莹莹的紫成了深秋独有的花色，扁豆花一扫秋天的寂寥，如一凡夫，行在颠簸旅途，笑可泪可；又犹如一走卒，独过寒江，笑傲江湖。无论秋风、秋雨，仍旧摇曳生姿，顾盼传情。
扁豆原产于亚洲西南部和地中海东部地区。汉、晋时期，扁豆传入中国，至今已有1700多年的栽培历史。扁豆喜温暖，耐高温，喜光，耐干旱，对土壤适应性广，因此在世界各热带地区均有栽培。
俗话说，瓜菜半年粮，在那饔飧不济的年代，遍地的扁豆成为人们饱腹续命的佳肴，摘取方便，加工方式简单。这种蔬菜包容性很强，素炒、荤炖都行。将扁豆洗净，两头掐丝，起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆炒，倒入肉沫和扁豆，加入食盐、耗油等调料翻炒，炒熟后即可取出食用。最佳的烹饪是扁豆配芋艿，这两种美食乾坤相映，扁豆结于天，芋艿藏于地，都成熟于深秋。热锅下菜籽油，放入葱、姜、蒜爆炒，倒入芋艿片和扁豆继续翻炒，炒至扁豆两面点点焦黄，放水、放盐大火炖，待汤汁烧至浓稠，收汁起锅，撒上秋天刚出土的新鲜本大蒜叶沫，一个字“绝”。
随着人们生活水平的提高，人们厌倦了高脂高油饮食，健康饮食成为生活的常态。扁豆具有健脾和中的功能，有利于暑湿邪气的祛除，用于夏伤暑湿、脾胃不和所致的呕吐、泄泻；扁豆还富含膳食纤维，可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效，是人们理想的天然绿色食品。
红扁豆今年姗姗来迟，可如期与人们在深秋相遇、相望。与你期遇真好，那是一种踏实，也是一种殷实，更是一种久违的人间烟火。
大家闺秀也好，小家碧玉也罢，无论用什么词句描述你，名副其实，因为你上得了厅堂，下得了厨房。
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