作者：戚思翠
“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”提及冬天里的美味，我总是情不自禁地想起猪油拌菜饭来。那个味道呀，早已根植骨髓，而无法抹去。
上世纪那个物质匮乏的年代，家里颇穷，衣食全忧。而饿，成了笼罩我们的恶魔。尤其是放学回家等待开饭那一阵子，常有一种前胸贴后背之感，甚至饿的走路打飘。一年到头很少吃肉。父亲买不起肉，只好买猪油来打牙祭，给我们加强营养。猪油在当时实属奢侈品。
每至冬闲，我父亲便从庄上的肉铺买来五毛钱一斤的猪板油，或是买三毛三一斤的猪花油，洗净、去膜、切条成段，放在大火烧干水分的铁锅里熬油。每逢此时，母亲坐锅门口烧火，父亲站锅灶前，用铁铲在热气腾腾的油锅里左翻右翻下压，白白嫩嫩的条形猪板油“摇身一变”，竟成了一碗喷香扑鼻、金黄灿烂、嘣脆透酥的猪油渣，还有一钵子滚烫的香猪油，也叫“荤油”，属平时最好的“大荤”。此时，诱人的猪油香早溢出屋外，四处飘逸，撩拨着人的味蕾。正在外面玩得热火朝天的我们，一下子冲进了厨房，顾不上猪油渣烫不烫手，抓来就吃。有时嘴上烫个水泡还拼命吃，直至吃个精光。母亲心疼地笑骂：“看你们这群小馋猫，就不能少吃留一点猪油渣烧豆腐呀。”那个美味，那个香，真是永生难忘！仿佛至今还流连于颊齿间，回味无穷。
熬好的猪油，晶亮透明，凉透后却凝结成雪白的脂膏，能存放一个冬天呢。平时炒菜、炒饭或下面条，放上一点，就有了“肉味”，吃起来油滑喷香，滋润着五脏六腑。尤其是煮上“老菜饭”（过去穷冷，常吃黄叶菜），盛上一碗，在碗底挖上一小块猪油，等猪油慢慢地融化开，再用筷子把整个碗中的菜饭搅拌均匀，沁人心脾的猪油香气直袭味蕾，我们一群孩子往往是三下五除二就把整碗饭扒得精光，一吃就是两三碗。而我们每次狼吞虎咽地吃完饭后，都会伸出舌头再仔仔细细地舔一遍碗，一点都不浪费。
一晃，数十年。在食不厌精、脍不厌细的今天，很少人家会吃猪油了，更不会用猪油拌菜饭吃。据有关专家研究，猪油的胆固醇含量特高，人吃多了对心血管不好，所以，我家也早不吃猪油了。但每至冬天，我就会想起儿时的猪油拌菜饭，过去温馨的回忆就会复制粘贴在眼前……
一碗猪油拌菜饭，满是人间烟火气。它既有粮食和猪油的清香，更有生活的醇香。它记载了我的成长足迹，盛满了过去那段艰苦的岁月和爱的味道。它亦已成为一种符号，一种情愫，一个时代生活刻骨铭心的味觉记忆。
【作者简介】戚思翠，笔名：田心、草根等，江苏盐城市作家协会会员，常州市科普协会会员。于《世界日报》《泰国中华报》《加拿大报》《农民日报》《中国人口报》《羊城晚报》《社区》《翠苑》《新传奇》等全国各大报纸、杂志发表小文百万多字，作品《藏在伏天里的爱》荣获江苏省第22届报纸副刊好作品散文类一等奖。小说《最后一次党费》荣获武汉《新传奇》“喜迎建党100周年”征文赛一等奖，并入选其作品集；散文《乡村土灶》在第五届《中国当代散文精选300篇》全国大赛中荣获一等奖。参加全国各地文学征文获奖证书80余枚，散文《芦花礼赞》《又到粽子飘香时》《父亲的扁担》《楼顶的丝瓜》等被湖北孝感等多家列入初中语文试卷。数十篇小文编入有关杂志书籍。
醉里挑灯文学平台简介
醉里挑灯文学网由江苏省作家协会会员曹艳春女士创办于2006年10月，系非盈利性纯文学公益网站，发源地中国散文之乡阜宁，被评为“盐城市十佳文明办网先进网站”，汇聚了全国各地众多的作家、诗人和文学爱好者，目前注册会员已逾十万人。
醉里挑灯文学论坛微信公众号于2014年7月开通，每日择优推送网站和邮箱原创投稿。赞赏金额50%奉作者稿酬，50%用于平台建设。
2017年4月注册成立醉里挑灯朗读者协会，诵读团队被评为“盐城市首届十大优秀阅读组织”。
2019年5月出版发行《醉里挑灯》文学期刊。
醉里挑灯文学网网址：
www.9000xp.com
投稿邮箱：327470068@qq.com
主编微信：yan1976zi
副主编微信：jls703
编辑：林慧妮 | 校审：曹艳春
