文 | 万生
十九世纪法国科学家巴斯德说“科学无国界”，由此联想起美食无国界，天津是近代开埠最早的城市之一，海河两岸，九国租界，荟萃了世界各地的美食，延续至今的起士林西餐厅，就是美食无国界的典范。
八十年代，给我切身感受的首先是美食无地界，伴着烟火的新疆羊肉串，兰州拉面陆续进津，全国各地的美食纷至沓来，入驻津门。一九八五年，南市食品街开业，其中有一家神户餐厅，是当时天津最早的日本料理店。
-南市食品街二区28号-
神户与天津，源远流长，一九七三年六月，天津市与神户市结为友好城市，这不仅是中日两国间的第一对友好城市，也是中国同外国缔结的第一对友好城市。伴随着神户餐厅开业，一九八九年为纪念两市结为友好城市十五周年，在水上公园修建了象征友好的神户园。一九九〇年，天津第一条国际客货班轮——燕京轮首航日本成功，在中日两国之间，架起了一座海上桥梁。
九十年代，我三姐东渡扶桑，就是乘坐燕京轮到达神户，开启了留学生涯。多年之后，在神户大学取得博士学位，学成回国，成为一名海归，选择在首都北京工作。但是，与神户大学的师生，一直保持联系。
-水上公园神户园-
三姐在日苦读数载，千禧年之后，拿到博士学位（日本比较特殊之处在于，樱花季贯穿毕业季和新学年的开始，三月毕业，四月开学）。三姐的硕、博教导教官、曾任日本和平学会会长、日本国际政治学会秘书长的初濑龙平教授携夫人MALI子随三姐来京津游玩。说起来，初濑教授与夫人对中国颇有感情，他俩正是由于参加课外中文班学习相识、相爱并结合的，MALI子幼年还曾在中国东北生活过。这次由于有三姐的相伴，他们此次的目的主要是深入中国民间，体验普通人的生活。三姐特意安排他们到家做客，和父母商量接待事宜，主张搞好卫生，保持原生态的居家情况即好。看到家中的餐具没有成套的，就去超市挑选了一套细瓷餐具。
五月，初濑龙平先生携夫人，如期而至，父母欢迎他们的到来。落座品茗，三姐给初濑龙平先生介绍父亲是单位里的七级工，手艺人，先生对父亲肃然起敬，日本人素来就有尊重能工巧匠的传统。白领教书匠与蓝领匠人，在三姐中日文的翻译下交流，跨行互动。
厨房里，嫂子和二姐准备晚饭。日本人喜食生鲜的食品，这点和天津人讲究吃“鲜鱼水菜”的传统，十分契合。由于我家居住在回民区，故而买了西北角名吃小李烧鸡，做了炖牛肉，还有其它鱼虾等，荤素搭配，绝大多数的菜品，都是清真菜。嫂子做的家熬鱼，是我家做鱼最好的人，无出其右。二姐和馅包饺子，之前三姐说过日本人吃饺子，是把饺子当作一盘菜，因此没有多包，也仿照日本传统把饺子当作一盘菜。
晚饭，在友好祥和的气氛里举行，初濑龙平MALI子夫妻通过吃天津地域的饮食，进一步了解了天津人对河海两鲜的烹调，和特色的牛羊肉，宾主尽欢。桌上的仿古酒杯，是朋友送给我的一瓶年份很长的古井贡酒，还带着两个仿古的酒杯，我孝敬给了父母，父亲一直珍藏，这次拿出来款待日本友人，后来听父亲说初濑龙平先生夸奖这款酒好喝。同时，初濑龙平先生送给父亲一瓶日本清酒，日本人送酒礼仪，是送一瓶酒。
-左起嫂子，母亲父亲，初濑龙平夫妻，二姐（三姐拍摄）-
二〇一二年九月中旬，是一个“非常时期”，三姐的日本好友，北九州大学两位女教师，要来北京旅游。恰逢我有事在京，三姐和我商量怎样宴请日本好友，是去外面吃饭，还是在家款待？我说上次在天津款待日本友人没参加，这次我做饭，展现一下厨艺，正好有从天津带来的鲽鱼，虾仁、面筋、酱牛肉（只选用前腱子制作酱牛肉），再准备点别的菜就行了。
鲽鱼和虾仁， 是王顶堤批发海鲜的眼眯大哥推荐的，我多次购买，那个年代的鲽鱼刚登陆天津，鲽鱼肉，鲜的就像渤海湾的螃蟹肉，还没有在市场中流行，估计吃过这种好鱼的人并不多。现在的饭馆里市场上，鲽鱼早已寻常见，但是比起往日的鲽鱼，味道差的太远了。虾仁是原生态的，没打药，随便炒炒就好吃，现在这种原生态的好虾仁，也见不到了。面筋是坯子，拿到北京现吃现炸，炸一次面筋，可以吃两三顿。
到了约定好的日子，下午，三姐从路边等候，引领她们走进小区，进入家门。她们刚从四川旅游回京，送给三姐一瓶水井坊，三姐回赠给她们的是北京糕点。（昨天买回糕点，三姐就点评说中国的包装不精美，与日本的包装存在差距。）又给我做了介绍，她们一起在客厅饮茶畅谈，我回到厨房准备饭菜，准备的凉菜有酱牛肉，直隶卤煮鸡，卤豆腐，素什锦，热菜有清蒸鲽鱼，清炒虾仁，笃面筋，葱爆羊肉，还有两个时令蔬菜和汤，主食米饭。
-卤豆腐-
到了饭点，在饭厅里摆好凉菜，请她们入座，喝的绍兴黄酒，她们边拍照边提问，三姐回答：“素什锦，是天津的做法，有黑木耳，银耳，黄瓜，辣子，芹菜，藕，红萝卜，果仁，腐竹等食材。天津人做素什锦，因人而异，食材上会略有不同。卤豆腐是我弟弟的拿手好菜，酱牛肉也是他自己酱制的。”她们品尝之后，不住点头，表示满意。
一会儿，热菜陆续上桌，她们又继续拍照，指着笃面筋问是什么菜？三姐回答：“笃面筋，是天津的经典菜，天津人对面筋有多种吃法，还有糖醋面筋丝、虾仁笃面筋、虾籽笃面筋、辣豆、黄焖两样、锅塌两样、包子、饺子做素馅、打卤面里加面筋等，面筋在天津的清真餐饮里占有重要的一席之地，如果把带面筋的菜汇总起来，可以单独成席。”，她们听了大开眼界，表示有口福吃到，谢谢。
饭后，换上新茶，她们继续在客厅畅谈了一个多小时，告辞，三姐送她们下楼，很久才回来。回来跟我说，不久之前，西安发生了U型锁事件，这种情况下，还热情接待，她们很感激。三姐又说她们都是对华友好人士，哪怕中日关系不好，也一定要善待她们。
-笃面筋-
后记
夹在津京两次在家待客当中的二〇〇八年，我还参加过三姐在北京的沪江香满楼的宴请，日本友人的女儿在北京留学，请三姐帮助照应，于是约在这里吃饭，见面认识一下。在沪江香满楼吃饭，可以见到世界各地各种肤色的国际友人。江南菜的特点是量小精致有内涵，都带点甜口，与日料味道接近。过了几个月，我带着父母到北京看三姐的新居，转天在雍和宫烧香祈福后，陪父母到沪江香满楼品尝江南菜，我家祖上就是从江苏迁徙北上，血脉里自带江南基因，所以，江南菜很对我家人的胃口，只是母亲吃不惯江南菜，可能吃北京烤鸭更合老人家的胃口，正所谓美食无国界，南北有差别。
二〇二四年十二月二十五日的人民网——《人民日报》刊发了“中美友好故事”作品征集活动启动的报道，受此启发，于是我想起了我们家与日本友人交流往来的旧事，边回忆边记录下来，也算是自己给自己的征文吧。科学无国界，美食无国界，友情亦无国界。
