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”冬吃根，身体扎稳根“，今天说的这个根茎食物，虽然外表黑黑丑丑不起眼，却格外适合现在这个时节。
它就是荸荠，也叫马蹄，清脆又多汁，有“地下雪梨”、“江南人参”的美誉，经常吃一些，清肺滋阴、补水通便，好处很多！
荸荠这样吃，清肺润肠好处多！
清肺止咳
荸荠入肺、胃经，可以清肺化痰，缓解秋冬燥气引起的咳嗽、痰多，保护呼吸道。
通便消食
荸荠中富含粗蛋白、淀粉，能促进肠道蠕动，消食积，缓解上火便秘。
滋阴补水
荸荠性味甘寒，富含水分，具有清热、养阴生津的作用。
抗菌消炎
荸荠的外皮和果肉之间的那层黄色部位，叫做荸荠英，纤维素含量很高，还有较强的消炎作用，是天然的抗菌素。
所以也提醒叔叔阿姨，咱们剥荸荠别剥得太白净。
荸荠生吃熟吃，好处多多！
五汁饮——滋阴生津、养肺
《温病条辨》中有个名方——五汁饮。
等分量的荸荠搭配梨、藕、芦根、麦冬，五种白色食材榨汁后饮用，有很好的滋胃液、养胃阴作用，生津养肺，保湿皮肤。
荸荠蛋饺——补充蛋白质、助消化
荸荠很适合做肉馅，这道蛋饺加入鸡蛋、鱼肉和豆腐，能补充蛋白质，清爽助消化。
食材：鸡蛋、黄鱼、豆腐、荸荠
做法：1、黄鱼、豆腐、荸荠切粒备用。
2、起锅，依次下入荸荠、黄鱼、豆腐，煸炒后加入葱、姜、1勺黄酒、1勺酱油，盛出备用。
3、鸡蛋打匀，加入少许盐和水淀粉。
4、少油小火起锅，舀一勺蛋液，均匀摊开。
5、蛋皮底面成熟，上面未熟时，放入馅料，将蛋皮两边黏上，煎熟即可。
吃荸荠，别生啃荸荠蒂
荸荠作为一种水生植物，它生长的环境刚好也是姜片虫生存的绝佳环境。它的囊蚴附着在荸荠上，如果我们直接用牙啃荸荠皮生吃，幼虫就可能进入体内。
尤其是荸荠的蒂，这个部位更容易长寄生虫。
生吃时要避免直接啃着吃，注意清洗并去蒂，或者削皮后放入沸水中烫几分钟再吃。
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“荸荠皮下面的黄色部分是荸荠英，要清理干净以免有寄生虫。”这个说法对吗？
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