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入冬后气温逐渐下降，咱们的饮食也开始向温暖、滋补的方向转变。
冬天的蔬菜里，土豆堪称“平民食材”，价格很便宜，但养生功效却优秀到超乎大家想象。
冬天吃土豆，好处多多！
控血压：土豆是非常好的高钾低钠食品，钾含量几乎是蔬菜中最高的，很适合高血压人群。
低嘌呤：而且土豆的嘌呤含量只有6.5mg/100g，比其它主食如小米、大米、红薯都要低。适合高尿酸人群食用。
控血糖：土豆富含抗性淀粉，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。同时可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖。
控血脂：抗性淀粉还能阻止胆固醇的合成和利用，有助于降低甘油三酯、控血脂、预防心血管疾病。
注意：土豆用白醋水泡制后，能泡去部分淀粉，增加抗性淀粉。土豆蒸熟→放凉的过程中，也会产生抗性淀粉。
抗氧化、强免疫：每百克土豆中，维生素C含量为30毫克，是苹果的10倍！比公认的高维C的水果柠檬还要高，维生素C有着很好的抗氧化、强免疫作用。
保护肠道：土豆属于高膳食纤维食物，加上抗性淀粉有益于肠道益生菌的增殖，预防便秘、缓解腹泻，对肠道健康大有好处。
土豆这样吃，养生美味！
叔叔阿姨喜欢怎么吃土豆？小厨带来三种吃法，丰富您家的冬季菜单~
土豆丝肉夹馍——保护血管
土豆丝大家一般会醋溜、辣炒，但土豆丝还能秒变成馍，搭配富含黄酮类化合物的芝麻菜，对于保护心血管、控三高、促进血液循环非常不错。
1、锅中放油，放入里脊肉煸炒。
2、再放入胡萝卜和芝麻菜煸炒，烹入酱油，翻炒均匀，出锅备用。
3、锅中倒油、加水，土豆丝放入锅中翻炒变软，模具中加底油，将土豆丝煎制5分钟定型。没有模具的可以用碗盖在土豆丝上塑型。
4、将炒好的馅料，加入土豆饼中即可。
菜干油焖鸡——调理肠道
白菜性凉，干制成菜干，减少凉性，还有理肠胃，助消化的作用。
鸡肉甘温，补虚暖胃、健脾，适合脾胃虚又怕冷的人群，加上绵软吸汁的土豆，是一道非常适合冬补的菜。
1、破壁机内分别加入彩椒，蒜，姜，干辣椒，青花椒，洋葱，再用蚝油和红腐乳调味，食材一同搅打成酱后盛出备用。
2、切好的鸡腿肉下锅煎到三分熟，加入调好的酱腌制3-5分钟。
3、淘米水煮开后放入土豆进行焯煮，煮到土豆成透明色。
4、热锅放入小白菜干煸炒出香味后，再放入腌好的鸡肉块炒至五分熟，最后加入土豆块，撒上酱汁和香料粉（甘草粉、肉桂粉、干姜粉各1克），大火收汁出锅即可。
椒盐土豆 —— 控糖
简单家常菜也有新吃法，这道椒盐土豆特别适合没胃口的时候吃，代替一部分主食也有控糖效果。
1、土豆中间用刀划一圈，放入沸水中煮2-3分钟。捞出来泡凉水，即可轻松去皮。
2、胡椒粉、盐、孜然、辣椒粉、白芝麻混合。
3、土豆用刀背按压呈饼状。放入锅中煎至两面金黄，出锅前撒上葱花蒜末，撒上椒盐粉调味即可。
吃土豆注意这1点
想要吃土豆控糖，做的时候最好炒制，不要捣泥或者做成炖得烂糊，炖烂土豆GI值83，已经属于高升糖指数了。
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“土豆属于高嘌呤食材，尿酸高的人不适合吃。”这个说法对吗？
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