今天用山药来分享一道发面小饼，发面食物易吸收好消化，适合老人跟孩子，做法很简单。
【所需材料】
2根山药，30克白糖，60毫升纯牛奶，3克酵母，200克面粉。
【制作步骤】
1.2根山药清洗干净，再去掉外皮，然后切成小段。放入盘中，冷水上锅，蒸15分钟。
2.蒸到软烂，筷子一戳就碎的程度就可以，放入大盆中，加入30克白糖，用擀面杖捣成泥，不吃糖的就不加。
3.再往里面加入60毫升纯牛奶，搅拌均匀，往里面倒3克酵母，200克面粉，搅拌至面絮状。
4.下手揉成不干不硬的面团，先不用发酵，后面只需要一次发酵即可。
5.案板上撒点干粉，把面团移过来，稍稍按扁，用擀面杖擀成薄面片，厚度0.3厘米左右。找一个杯子，大小看自己喜欢，在面皮上印出圆形模具。
6.边角料取出来揉成团，再擀成面片，然后印出模型，全部做好之后盖上保鲜袋，醒发一个小时。生坯不要叠起来，要一个个间隔摆开。
7.时间到了之后拿起生坯，可以看到它变胖了，手感轻飘飘的就可以了。
8.起锅预热，不要刷油，下入生坯。开最小火，盖上盖子慢慢烙。
9.底部定型变色之后给它翻个面，盖上高一点的盖子继续烙。
10.烙到两面金黄，饼身鼓起，按压饼面会快速回弹就说明熟透了，可以出锅了。
小贴士：
1.牛奶可以用等量的清水替换。不喜欢吃白糖的可以不加或者加盐，味道都很香。
2.后面做好生坯再发酵一个小时左右就可以直接入锅了，千万不要压好生坯就入锅，这样会烙不蓬松，烙成死面。
