今天做的是一次发酵的面包，在口感和组织上稍微逊色二次发酵的做法，但是也绝对是好吃的。用一次发酵来做面包很适合刚接触烘焙的小伙伴。因为整形很容易，没有经过发酵的面团、柔韧度等差一点，所以，很好操作；再有还能节省将近一小时的时间。
来看看一次发面包的做法，我把糖量减到了最少，加了点葡萄干，这样吃起来有葡萄干甜润，越嚼越香！
准备食材：面包粉300克，全蛋液75克，牛奶125克，玉米油20克，糖20克，盐3克，酵母3克，葡萄干30克。
做法：
1、我用面包机和面。取下面包桶，留下葡萄干、称量好其它所用的材料依次放入面包桶内，先放液体材料，最后放面粉和酵母粉。
2、启动面包的和面程序，和面6分钟左右，放入洗干净、用厨房纸吸去水分的葡萄干。如果葡萄干过大可以简单切几刀。
3、再面包的和程序，和面20分钟就好了。葡萄干偶尔有露在面团外面的，就手动揉进去，无碍！
4、取出面团简单揉一揉排气后分割成小面团，滚圆。尽量把葡萄干揉进面团内，表面不要漏出来。
5、把揉好的面团放入烤盘，盖好发酵2倍大。刷上一层蛋液、撒点芝麻，就可以烘烤。
6、烤箱预热上下火，180度，烤盘放中层、烘烤20分钟，最后5分钟加盖锡纸，不要上色过深。
做面包要求面团的伸展性，所以用工具揉比较省事，如果用手揉可以一边摔打一边揉，不做吐司面包，所以也不用揉到面团有手套膜的地步。
刷了蛋液的面包在烘烤的时候很容易上色，注意观察加盖锡纸，免得上色过深或者糊了！
