今天用大白菜 做一个凉拌白菜丝 ，口感脆爽，味道丰富，开胃解腻，营养丰富。
食材：大白菜
调料：油、小葱、干辣椒、大蒜、干辣椒面、白芝麻、白糖、生抽、香醋、蚝油、盐、十三香、鸡精
制作步骤：
1.准备一棵大白菜，先用刀切一下，把白菜帮和白菜叶分开，这道菜只需要用白菜帮。接着把白菜帮一片片掰开，掰好后放入一个大盆中，加入2勺盐，适量清水，浸泡10分钟。
2.浸泡好的白菜帮更换清水清洗干净，然后放到案板上切成3毫米左右的细条，全部切好后放进一个大盆中，加入适量盐，抓拌均匀，腌制一个小时左右。
3.一把小葱切成5公分左右长段；一把干辣椒，用剪刀剪成辣椒段；几粒大蒜先用刀拍一下，然后切成蒜末。
4.腌制好的白菜帮加入清水，清洗掉上面的盐分，然后用力挤出水分，放入一个大碗中，加入小葱段、辣椒段、蒜末、两勺干辣椒面、2勺白芝麻，淋入两勺热油，激发出香味。
5.碗中接着加入一勺盐、一勺十三香、适量鸡精、一勺白糖、适量生抽、香醋、一勺蚝油，抓拌均匀，把所有调料抓拌化开后就可以摆盘开吃了。
这样做的凉拌白菜丝，口感脆爽，味道丰富，开胃解腻。 逢年过节餐桌上吃多了大鱼大肉的油腻后，试试这道清爽的小菜会让你感觉焕然一新。
