今天给大家分享一个牛肉好吃的家常做法。
食材：牛上脑肉，姜片，料酒，生抽，老抽，花椒，八角，香叶，料酒，胡萝卜，洋葱，西红柿，土豆，葱花
做法：
1. 选择牛上脑肉，这个位置的肉非常瘦，但是很嫩而且不柴，如果喜欢肥一点的可以选择牛腩，切成大约三四厘米的小块，放入水中浸泡抓伤一抓，主要的目的是去除牛肉中的血水。
2. 起锅冷水下入牛肉，放入姜片，料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 切一点葱段是，姜片，蒜片，起锅烧油放入冰糖，中小火慢慢的熬化，炒出焦糖色放入牛腩，快速翻炒变色后放入葱段姜片蒜片，翻炒一下后放入花椒八角香叶料酒。
4. 翻炒后放入两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀后倒入砂锅中，加入清水没过牛肉即可，盖上盖子小火慢炖一个小时。
5. 洋葱，胡萝卜，西红柿切块，装盘备用，土豆切块放入凉水中防止氧化。
6. 起锅烧油先放入胡萝卜翻炒一下，炒出胡萝卜里面的胡萝卜素，然后下入洋葱，西红柿，加入适量的食用盐翻炒均匀。
7. 一个小时后牛肉短的差不多了放入炒好的菜炖20分钟后放入土豆，转小火慢炖半个小时即可，出锅前再撒上一点葱花。
注意事项：
1， 牛肉的选择上很重要选择牛上脑肉或者牛腩
2， 浸泡上半个小时这时候建议用手抓上一抓更有利于去除血水
3， 牛肉焯水的过程中开锅撇去浮沫即可关火捞出，不宜煮时间太长
4， 炖煮牛肉的时候要小火慢炖，这样顿出来的味道才会更好
