今天早餐做了一碗豆芽面，简单省事又开胃，热乎乎的一碗，汤汁都不剩，特别好吃。
绿豆芽自己在家就能生发，尽量不要外买，自己生发的豆芽没有任何的添加剂，比较健康。
做法超简单。将绿豆清洗干净后，用水浸泡一晚上，浸泡一晚上后就能看到有的绿豆已经有小小的芽发出来了。倒掉浸泡绿豆的水，把绿豆放入一个带眼的、铺上湿润纱布的漏筐里、把漏筐放到盆子上，漏筐和盆子之间要有空隙，再准备一块打湿的纱布盖在绿豆上面，最后再盖上一个盖子就好，将盆子放在阴凉不见光的地方，每天早晚换水冲洗，这样有3天的时间就能吃到一寸多长的绿豆芽啦！
现在来看看我的豆芽面的做法，喜欢吃面的朋友不要错过，试试做吧。
所需食材：豆芽150克，面条100克，火腿肠1根，胡萝卜1段，盐、油、葱花、蚝油、香油适量。
1、绿豆芽洗干净，在一边烧开一壶水，豆芽菜上浇入开水、烫一下后过凉捞出备用，不用水煮，就用开水烫一下就好。
2、火腿和胡萝卜都切成细丝，量的多少自己随意就好，喜欢吃就多放点。胡萝卜每天都吃一段，对身体健康有积极的作用。
3、锅内放2勺食用油，把火腿和胡萝卜丝简单炒一下，这样能让胡萝卜和油大面积接触，火腿炒到微焦的样子也好吃。
4、然后加水，同时放入盐和蚝油。水的量自己把握就好。
5、然后下入自己喜欢的挂面，一般挂面都需要至少煮5分钟左右，所以，先把挂面煮软约2分钟。
6、接着就放入处理好的豆芽菜。
7、最后再煮约3分钟，放入葱花、滴入几滴香油即可。
8、开胃又好吃，喜欢辣的可以放入一勺辣椒油，好吃不上火，最适合冬天。
小贴士：
豆芽菜记得用开水浇烫一下，再过冷水捞出攥干，这样能去掉豆芽特有的生涩的味道，不会影响面汤的味道。
自己在家生发豆芽的时候注意几点就行。
一.绿豆需要先提前浸泡一晚，长出小一点嫩芽后再控去水放入漏篮中；二、漏篮要和下面的盆中之间有一点空隙，让空气流通，这样豆芽才不会坏；
三、给豆芽换水的时候，直接将水浇在上面盖的纱布上就行，浇透，倒出水，来回冲几遍就好。
