中医养生
深秋至，北方将供暖，人易有“燥”感。皮肤干燥，脏腑也受影响。肺燥咳嗽，胃阴不足咽干口燥。此时可了解中医，巧用食材。今天介绍应对秋冬“燥”的食材银耳，它能润肺养肤、益胃生津、抗辐射、健脑，助力健康生活。
银耳功效
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润肺养肤
银耳具有抗氧化和抗衰老能力，其多糖可清除自由基、保护抗氧化酶、促进细胞增殖分裂并减少衰老细胞。在润肺方面，能调理秋燥引发的肺燥干咳等问题，是相关患者的理想调养食品。银耳有润肺滋阴之效，还能调节机体免疫系统，银耳多糖可增强正常机体及免疫能力下降者的体液免疫能力，提高机体吞噬能力，增强淋巴细胞及细胞因子活性，对心血管系统也有保护之功，可用于调理慢性肺源性心脏病，与中医记载相吻合。
当我们用银耳来润肺养肤的时候，可以直接熬银耳汤来喝。
银耳汤单用银耳炖服即可，可帮助调理阴虚肺燥、干咳无痰、或痰黏稠不易咳出，以及痰中带血等问题。
银耳百合汤由银耳 6 克，百合 9 克，冰糖适量炖煮服用，适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等问题。
银耳龙眼汤对于虚劳咳嗽，同时伴有虚烦失眠的问题是不错的选择。但要注意，风寒咳嗽、外感初起和湿热生痰咳嗽患者是不适合用银耳的。
益胃生津
秋冬胃阴不足易口干舌燥等。银耳可改善此情况，从微观看，它能调整肠道有益微生物数量和比例，改善胃肠道。银耳多糖类似果寡糖等，促进肠道理想微生物菌群形成，增强对外源病原菌抵抗能力，还能抑制应激型胃溃疡。一百多例十二指肠溃疡患者用银耳多糖后，98.6%获益。用银耳益胃生津可熬粥。
银耳粥由银耳 6 克，山药 15 克，粳米 50 克煮粥食用，有助于滋阴生津、益气养胃、补脑强心，适用于阴虚体质的人。
抗辐射
日常食用一些银耳，对于抵抗辐射也有一定程度的帮助。有学者发现，银耳多糖对于遭受过辐射身体有所损伤的动物具有一定程度的调养和保护能力。银耳多糖能增强其存活率，延长存活天数。且使用银耳多糖之后，经受过辐射的动物外周血中血红蛋白含量、白细胞数及红细胞数也能保持较高水平。研究人员通过检验实验动物的外周血血液学参数、骨髓有核细胞数、内源性脾集落形成单位和骨髓嗜多染红细胞微核等指标，证明了银耳多糖对辐射损伤的动物具有保护之功。
健脑
随着年龄增长，脑子似乎不那么好使，让人担忧老年痴呆。此时可养养脑子，银耳就是养脑小助手。虽知银耳能“润”，但养脑能力了解不多。研究发现，给老年痴呆动物模型用银耳多糖后，可改善脑组织中相关酶分泌及磷酸化水平，有助于改善神经损伤，还能保护细胞，改善动物学习和记忆能力。
银耳，柔软滑糯，清爽滋润，口感细腻。少时的我们不懂佳肴需品，往往是端起一碗银耳汤，咕咚咕咚就下了肚。如今再捧起这盅银耳，方才知道，哪有那么多着急的事呢，纵是“天要塌下来”，人力又能奈何多少呢？倒不如静下心来，慢品细尝。食物的滋养，养的不仅仅是“身体”，更是“性情”。浮舟沧海，立马昆仑。生活也好、羹肴也罢，不紧不慢，方能有滋有味。
Arbor day
END
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