10月23日，“坐论建州 畅叙美食”活动在三坊七巷举办。本次活动由中共建瓯市委、建瓯市人民政府主办，“千年建州·建字号”品牌建设工作专班承办。来自福建餐饮行业、媒体行业以及品牌行业的众多代表和专家齐聚一堂，带来了一场涵盖建瓯餐饮产业、文化及经营的思潮盛宴，为建瓯市美食产业高质量发展出谋划策，注入新的活力。
福建之名，取自福州和建州首字。建瓯古称建州，历史上为郡、州、府、路、道之治所，拥有3000多年文明史和1800多年建县史，是全国文化先进县、首批省级历史文化名城和朱子理学的正统发祥地、北苑茶文化的发源地。
活动现场的美食品鉴区域，来自建瓯的特色小吃光饼、芋饺、粉丸等接连亮相。建瓯光饼摊位前，人气尤为火爆，制作人员手法娴熟地在现场演示建瓯光饼的古老制作工艺，饼香四溢间，他们向围观的观众娓娓道来光饼的悠久历史。
不少前来观光的福州市民在品尝建瓯小吃之后，发出阵阵赞叹：“光饼太好吃了，又酥又脆！”“这个小吃酸酸甜甜，第一次吃到，原来名为芋饺。”“有机会要去建瓯品尝美食。”
据了解，自古以来，建瓯商贸发达、人文荟萃，积淀了独具特色的美食文化，南甜北辣的传统口味在这里融合，逐步形成众口可调的香、酸、甜、辣兼备的基调，饮食店遍布城乡街巷，美食品类众多，据史料记载有500多种，素有“闽北食府”的美誉。
在信息时代，建瓯美食怎样找到自己的“流量密码”？“建州味道”品牌如何走向更广阔的市场？如何守住建瓯美食的“根”与“魂”，同时又能与时俱进？
在“坐论建州 畅叙美食”交流环节，来自福建餐饮行业、媒体行业以及品牌行业的多位代表和专家纷纷发言，围绕“建州味道”美食产业发展方向展开深入探讨，他们从不同视角出发，为建瓯美食产业的繁荣发展贡献创新思路与独特见解。
福州市委宣传部副部长、福州日报社社长陈滨峰从美食认知与文化传播角度出发，分享自己对建瓯美食的印象，并为建瓯美食产业的宣传推广提出建议。
陈滨峰表示，建瓯美食文化影响力的提升需要久久为功，既需要短期的现象级传播活动来吸引眼球，更要注重长远的规划与布局，通过持续的内容创作来巩固并提升其影响力。与此同时，建瓯作为理学名城，其文化精髓在食物上也有着深刻的体现。建瓯可以依据一年四季不同时节的食材特点，包装特色应季美食，同时深入挖掘当地的美食文化资源，打造具有网红效应的一方风物，从而让游客留下鲜明而深刻的记忆点。
福建省品牌建设促进会专家委员会副主任朱其勇则从品牌建设角度对“建州味道”品牌打造提出对策。
“一个成功的品牌离不开统一且富有辨识度的品牌标识。” 朱其勇表示，而响亮、易于传播的口号能帮助建瓯美食在激烈的市场竞争中脱颖而出。其次，包装与设计创新是提升品牌吸引力的重要一环，鼓励企业在产品包装和餐厅环境设计上大胆创新，提升视觉吸引力。朱其勇指出，在推进品牌建设的过程中，还需要注重服务、质量、卫生等方面的规范化管理，确保食品安全，从而增强消费者对品牌的信任感。
中国烹饪大师、福建省餐饮烹饪行业协会副会长林量指出，美味佳肴是美食产业的核心竞争力之一，在充分挖掘带有地域特色的地方菜基础之上，应结合现代消费者的口味和需求，研发出更多新颖、独特的地方名菜，可以聘请科研机构专家参与到菜品研发中来。这样不仅能丰富“建州味道”的品牌内涵，还能提高市场竞争力，吸引更多消费者前来品尝。
同利肉燕品牌传承人陈君凡认为，政府部门和餐饮行业协会需要常态性组织美食文化交流活动，探索与其他地区的美食产业合作，共享市场资源，进行品牌联合推广，共同推动美食产业的繁荣发展。“在举办美食交流活动时，我们要注重展示食物的历史渊源、文化内涵以及制作工艺。”陈君凡表示，通过生动的展览和互动体验，让参观者能够深入了解并爱上“建州味道”，从而转化为忠实的消费者和品牌口碑传播者。
活动最后，建瓯市市委常委、统战部部长、总工会主席池清使对如何推动“建州味道”美食产业发展提出相关具体举措。
池清使表示，美食与旅游密不可分，建瓯市要充分利用本土美食资源和旅游资源优势，将美食与旅游景点深度结合。围绕“建州味道”特色美食，策划“美食古城游”等旅游线路，吸引八方游客前往建瓯体验地道风味。
“为了将建瓯美食推向更广阔的市场，我们要完善冷链物流体系，助力建瓯的美食发往全国各地，走向世界。”池清使表示，这样，无论人们身处何地，都能品尝到正宗的建瓯美食。在扩大建瓯美食市场份额的同时，还能进一步提升“建州味道”品牌知名度。
据介绍，近年来，建瓯市委、市政府锚定“千年建州·理学名城”的发展定位，高度重视品牌建设，设立“千年建州·建字号”品牌建设工作专班，通过挖掘、培育、宣传、推广建瓯名优特产品，全力打造“建州味道”区域公用品牌，并取得了突出的成效。
截止目前，建瓯市已培育“千年建州·建字号”品牌授权各类主体142家，授权产品300多种，已打造“建州味道”品牌授权店34家。“建州味道”美食品牌授权店已走进福州、厦门、建阳、武夷山等地，深受广大游客的喜爱。
本次活动的成功举办，为建瓯美食产业的发展提供了宝贵思路。未来，建瓯市将继续深入挖掘当地美食文化资源，加强品牌建设和市场推广，努力将“建州味道”打造成为具有广泛影响力的美食品牌。
出品 | 一碗福州
责任编辑 | 唐彤佳
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