10月19日，福州市2024年中国农民丰收节福清分会场活动将于福清市东张镇香山村举办。本次分会场活动将囊括“共庆丰收舞台”“共享秋收集市”“共品丰收碗宴”“共去丰收采摘”“共聊丰收直播”“共游美丽乡村”“共行丰收游园”七大活动。（更多内容点击：定了！10月19日，福清分会场活动开幕！）其中，连接田间地头与乡宴餐桌的“丰收碗宴”现已火热开售。
宴席时间
2024年10月19日 11:30
宴席地点
福清市东张镇香山驿站旁古民居广场
（扫码购买1280元/10人“丰收碗宴”）
（扫码购买128元/人“丰收碗宴”）
携手“鼎王”陈崇业
“碗宴”打造地道闽味乡宴
一碗福州，千碗福建，在乡宴里寻找八闽故乡。2024年，福州日报社一碗福州携手“鼎王”陈崇业大师，推出“碗宴”品牌，打造八闽系列乡宴。“碗宴”系列致力于呈现八闽味觉盛宴，传承八闽美食文化，以宴席形式深度融入乡村农业与文旅产业，推动农产品“进城”，让品牌“下乡”，以期达成城乡之间的双向奔赴。
作为“碗宴”品牌的生动实践，本次福清分会场“丰收碗宴”活动，邀请福建省闽菜大师、福州市餐饮烹饪行业协会名厨委顾问陈崇业担任指导顾问。陈崇业大师已“站鼎”福州乡宴四十余年，本次宴席将以传统闽菜技艺融入福清丰收时令好物，为食客呈现具有浓郁古早闽味的地道乡宴。
陈崇业大师还曾担任央视《回家吃饭》栏目组大型纪录片《乡宴》与腾讯纪录片《人间有味》的主人公，全方位展示乡宴制作全流程。从乡宴食材采购环节开始，陈崇业大师就亲手把控，坚决不使用非应季、新鲜度与重量不符合标准的食材，且遵循传统乡宴的制作技艺与菜品搭配，因而其出品的乡宴多年来广受食客追捧与喜爱。
汇聚福清丰收好物
入席共享金秋喜悦
作为福清农民自己的节日，本次分会场活动将展现“三农”领域的辉煌成就，也将福清田间地头的丰收好物搬上“丰收碗宴”的餐桌，与广大市民游客共享秋收喜悦。飘香红蟳饭、荷香蒸河鳗、家炖东张红鲢首、海鲜焖冬粉、双滑酸笋汤、葛粉包汤……共13道菜肴将亮相本次“丰收碗宴”，以优质食材与独家技艺呈现地道福清味。
飘香红蟳饭
飘香红蟳饭是本次乡宴的招牌菜之一，丰收季的香甜糯米结合秋日正肥美的红蟳，使这一道传统闽菜更添风味。红蟳膏满肉厚，经过蒸制后风味渗入糯米当中，成菜鲜美无比，清香四溢。一蟳一饭下肚，开启福清人自己的秋日食蟹盛宴。
荷香蒸河鳗
丰收季不仅是田间地头的丰收，也是江河湖海的丰盈。以福清本地河鳗为食材的荷香蒸红蟳，制作工艺精简，突出肥美河鳗的原汁原味，带有荷叶香气的鳗鱼肉厚实弹牙，浓缩着春生夏长的时节精华。
家炖东张红鲢首
陈崇业大师的拿手菜家炖红鲢首也将亮相本次“丰收碗宴”的餐桌，取材东张水库广袤库区10斤以上的本地红鲢，处理后用流水持续冲洗数小时去腥，以五花肉为辅料，加入料酒、生抽、糖清炖。成菜毫无腥气，胶质丰富，汤汁鲜甜。
海鲜焖冬粉
在盛产番薯的福清，也出产许多盛名在外的番薯加工制品，福清冬粉就是其中之一。冬粉有着久煮不烂的典型特征，十分适合“焖”的烹饪工艺。本次“丰收碗宴”将红蟳、海蛎、蛏干等海产与冬粉同煮，海味充分释放的同时，冬粉也吸满汤汁，一碗地道的福清味焖冬粉成为丰收季最为美满的馈赠之一。
双滑酸笋汤
优质本地番薯也衍生出了“万物皆可滑”的福清特色风味，以番薯粉为必备食材的双滑酸笋汤就是其中之一。五花肉或鱼肉、老蛏等食材，裹上一层薄薄的番薯粉后汆烫成熟，黏性十足的粉质锁住了食材的鲜美，汤中还加入大量福清本地酸笋。成菜酸香开胃，清爽解腻，体现着最为传统的福清家常风味。
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出品 | 一碗福州
责任编辑 | 唐彤佳
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