随着物质水平的提高，如今货架上的食物琳琅满目，可选择范围越来越广，不仅形状多种多样，味道也越发丰富，这都得益于食品添加剂。
食品添加剂为食物多样性创造更多可能，它就像一个魔术师，不仅能改善食品的色香味，还能起到防腐、保鲜的效果。添加剂自古就有，比如食盐，它就是古代最早的食品添加剂。随着人们对食物需求的增长，现在的添加剂也数不胜数，作用也越来越多，目前为止国内允许使用的食品添加剂就有2500多种。如果将食品添加剂比作一个工厂，每种添加剂就是其中的员工，它们各司其职，为现代食品工业的发展贡献出自己的力量。今天食妹儿想给大家介绍其中一名员工——丙二醇，它技能超群，不仅在食品领域中“努力工作”，在一些护肤品、化妆品中也有它的身影。丙二醇是小分子醇类中的一种，丙二醇液体呈无色透明状，可溶于水、乙醇、乙醚等溶液，而且它无腐蚀性、对眼和皮肤无刺激作用，所以它作为保湿剂、软化剂被广泛用于化妆品中。加上它无味，比水稍浓稠、以及能很好地保持水分的特性，丙二醇成为了一种非常有用的食品添加剂。生活中常见食物中都有它，而且在不同食物中发挥的作用也不同。我们常吃的碳水主食像面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等，其中就有丙二醇，它能更好地粘合面团，改变面团中的淀粉和面筋，使面团更稳定，是个优秀的面团强化剂。而在干汤或磨碎的奶酪中，它又是一个很好的防结块剂，有助于防止食物成分粘在一起形成团块。在调料品种，它又是很好的乳化剂，比如它能防止沙拉酱中的油和醋分离，我们常喝的奶茶中也会使用它。在一些需要保持水分的食物中，它可以作为保湿剂使用，防止食物干燥，帮助食物保持稳定的水分，像棉花糖、椰子片和坚果等。丙二醇还是很好的抗氧化剂，它能保护食品免受氧气的破坏，延长食品的保质期，膨化食品中经常用它作为防腐剂，抑制食物发霉。丙二醇还可被用作调味品和食品着色剂的溶剂，一些食用色素中就含有它。丙二醇的技能不止这些，为了食品成分固定在一起或使其变稠，像饮料、蛋糕、爆米花、面包和乳制品等，丙二醇使用其粘稠和稳定的技能，让食品成分固定在一起。它还能改变食物的外观或口感，让食物倍受喜爱。在水果运输过程中，人们也会使用丙二醇，它能更快催熟水果，让水果到目的地就能售卖。不得不说，丙二醇技能多多，它是稳定剂、凝固剂、抗结剂、乳化剂，还是水分保持剂、增稠剂、防腐剂……在不同食品中都能看到它大显身手。食品添加剂的出现，满足了人们对美食的追求，同时也带来了生活的便利。
“松软Q弹”“柔顺丝滑”“酥脆可口”等美妙口感毫无例外地来自食品添加剂，无论是酸甜的糖果、酥脆的饼干还是柔软的蛋糕，都是它的杰作。食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。但消费者总觉得食品添加剂是生产厂家骗人害人的东西，甚至会把它和违法添加物划等号，这完全是对它的误解。食品添加剂就是为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。如果真的不添加食品添加剂，只怕大部分食品会难看、难吃或难以保存。再者，只要食品添加剂符合标准计量，它对人体是无害的。拿丙二醇来说，按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中的最大使用量3.0g/kg，生湿面制品中的最大使用量1.5g/kg。世界卫生组织建议每人每天最多摄取11.4毫克丙二醇，每磅体重（25毫克/公斤）。既每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。对于体重为70公斤的成年人来说，每天的最大摄入量不超过1.75克。当它在食品中用作色素、乳化剂、抗氧化剂和酶的溶剂时，允许最高含量为0.45g/kg，那么一个成年人哪怕一次性喝3.8L含有丙二醇的肉桂威士忌，也是能够确保丙二醇在安全范围的。抛开剂量谈毒性都是耍流氓，丙二醇是我国合法的食品添加剂，是被允许添加在生湿面制品、中式糕点、西式糕点以及月饼等中的。美国和欧洲的食品管理部门已经宣布它在食品中的使用是普遍安全的，丙二醇也已被美国食品和药物管理局（FDA）称为“公认安全”（GRAS）。食品添加剂并非“洪水猛兽”，它的好处远远大于缺点，它直接打开了美食新世界：方便的固体饮料、速食食物、满足味蕾的冰淇淋和花生酱、好吃的腊肠等，都有食品添加剂的身影。我们的生活离不开加工食品，食品添加剂也不是毒药，我们要理性看待它的存在，毕竟它丰富了我们的生活，促进了食品的发展。只要合理使用，食品添加剂也是推动社会进步的“发光体”。
