今年的端午节快到了，节后大家的饮食是不是完全被粽子占据。
早餐来个粽子，午餐再吃粽子，晚餐还能有粽子!
这种碳水加配料组合食物，确实适合当主食，但是含糖量也很高，吃多了容易胖还容易升血糖。
糯米口感黏腻，不易消化，端午过后的一个月，整个人就像是粽子做的。再也不想吃东西，这时你需要吃点凉菜解腻开胃。
粽子营养含量也不高，吃点凉菜也能补充维生素，今天食妹儿就教大家做好吃简单的凉菜，提前备好，缓解一下粽子带来的腻感。
素拌三丝
素拌三丝最经典的凉拌菜，所需食材简单，做法快手，味道鲜美，色泽诱人，减肥时把他当晚餐，减脂又解馋。
用料：
菠菜1小把、胡萝卜半根、粉丝适量、鸡蛋2个、大蒜6瓣、盐1勺、鸡精1勺、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、香油少许、食用油少许、白芝麻适量。
做法：
1.粉丝放入碗中用开水泡软。
2.菠菜洗净，切段，胡萝卜切丝。
3.放入菠菜和胡萝卜丝焯水。
4.捞出过凉。控干水分备用。
5.泡软的粉丝控干水分，也加入到盆中。
6.碗中打入两个鸡蛋。搅散。平底锅预热刷油，薄薄的一层即可。
7.到入蛋液。迅速晃动一下平底锅，将蛋液摊成鸡蛋饼。
8.摊好的鸡蛋饼卷起来。切成丝，放入盆中。
9.大蒜切成蒜末。放入盆中，再依次加入盐，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油，白芝麻。拌匀就可以吃了。
黄瓜拌腐竹木耳
黄瓜和腐竹也是凉拌菜中的佼佼者，再加入炒好的花生，味道特别香。
用料：
木耳适量、腐竹适量、黄瓜适量、花生米适量。
做法：
1.碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油。
2.加入3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀。
3.腐竹木耳提前泡开，黄瓜拍成小块。
4.沥干水分倒入盘子放入酱料，放入花生米拌匀即可。
东北盆拌家常凉菜
东北吃饭，菜儿不够，拌一大盆家常凉菜来凑数儿。无论是在家里还是在饭店，东北人习惯要一大盘凉菜。东北人爱吃肉，凉菜解腻又爽口。
用料：
黄瓜2根、干豆腐3张、白菜5片、粉皮1张、香菜1把、蒜5瓣、辣椒油2勺、酱油2勺、醋3勺、芥末（油）1茶勺、香油1勺 或 芝麻酱2勺、盐适量。
做法：
1.白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味。）
2.蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）
3.拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱，尝尝咸淡，最后用盐调味。完活！
凉拌土豆丝
土豆不要再炒着吃了，这样凉拌着吃，香辣开胃，特别下饭。
用料：
土豆2个、蒜2瓣、鸡精半勺、盐半勺、白糖半勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、醋1勺、香菜2根、葱2根、红椒半个、辣椒油1勺。
做法：
1.土豆丝切丝洗掉表面淀粉。
2.水开放白醋焯水一分钟，捞出。过凉水。
3.放大一勺蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、醋。
4.加入红椒丝、葱花、香菜。
5.最后加一勺辣椒油，拌好就可以开吃啦！
凉拌茄子
凉拌茄子也是好吃的东北凉菜之一，茄子吸油。炒着吃容易发胖，凉拌吃热量低还开胃。
用料：
茄子2个、小米椒3个、蒜1个、生抽2勺、醋1勺、小葱2根、白糖小半勺、辣椒油2勺、盐少量、花椒适量、食用油适量。
做法：
1.茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。
2.3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。
3.茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。
4.热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。
5.倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。
雪碧黄瓜
黄瓜用雪碧拌开，清凉加倍。非常解腻。
用料：
黄瓜2根、雪碧1瓶、小米辣2个、白醋三勺、白糖1勺、盐1勺、柠檬2片。
做法：
1.准备好需要的食材，黄瓜清洗干净备用。
2.黄瓜用削皮刀刮成薄片。
3.小米椒切圈，柠檬切片去籽。
4.把食材放入碗中，盐一勺，白糖一勺，白醋三勺，倒入雪碧淹没黄瓜盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制一个小时。就可以开动啦！
凉拌娃娃菜
娃娃菜也是凉拌菜中的热门，不需要下锅过水，用盐腌出水份，凉拌的时候淋一大勺热油，做出来的凉拌娃娃菜不会有生味。
用料：
娃娃菜几颗都行、小米椒5～8个、盐几勺、葱几根、蒜几瓣、辣椒油1大勺、蚝油少量、酱油少量、醋少量、糖少量。
做法：
1.买小颗的娃娃菜，凉拌起来比较好吃，把娃娃菜洗干净，沥一下水。
2.把娃娃菜一片一片叠起来，然后斜着切成条。
3.我用了4颗娃娃菜就切了一大盆，然后撒上盐去腌几个小时，用手翻均匀一点。
4.用盐腌了一个多小时，娃娃菜就变成半盆了，再把娃娃菜上下翻一下，再腌个1～2小时再凉拌，早上做中午吃，或者中午做晚上吃正合适。
5.腌了几小时后的娃娃菜，觉得如果有点咸的话，可以加点凉白开进去。
6.把娃娃菜捞起来挤一下水，然后准备配料凉拌。
7.切了小米椒、大蒜，葱段，然后锅里烧热油。
8.淋上热油，再加一勺辣椒油，酱油、蚝油，醋、白砂糖、鸡粉然后拌均匀，喜欢吃辣一点，还可以加点辣椒酱。
粽子热量高，大家偶尔吃一个就好，多吃蔬菜开胃解腻。
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
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