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今个大厨教您对血管非常友好的青花鱼花样吃法——砂锅九层塔青花鱼！
砂锅里的葱姜蒜，炸至金黄后，与香芹、彩椒、九层塔交织出层层香气。
再淋上一勺大厨调好的碗汁让整锅菜品香气四溢。想知道这一碗调汁如何达到浓而不厚的平衡？您快点击视频，解锁这道菜的烹饪方法！
砂锅九层塔青花鱼
暖暖严选青花鱼/葱姜蒜/小干葱/香芹
彩椒/九层塔/盐/白胡椒粉/鸡粉/生抽等
1、沿青花鱼脊骨中线将鱼切开两半，去掉骨刺后，斜刀切块；加入少量盐、白胡椒粉、鸡粉、生抽、蛋黄，轻轻翻拌，再撒少许生粉锁住水分，腌制10分钟。
2、葱姜蒜切片，小干葱对半切开，香芹拍散切段，彩椒切片；起锅热油，将姜片、蒜片入锅，3成热低温慢炸至微黄，再加入小干葱，高温炸香，待呈金黄色后捞出沥油备用。
大厨窍门：☞ 青花鱼改刀时注意去掉脊骨刺，切块大小均匀，避免烹饪时散碎。腌制时轻柔翻拌，避免鱼肉破碎。☞ 葱姜蒜用低温炸制到微黄，激发香气，但不要过炸至发黑。☞ 鱼块煎至两面微黄即可，不需要完全煎熟，避免后续烹饪过老。
3、锅内留底油（用炸好的葱姜蒜油），将腌制好的青花鱼块轻轻放入锅中，中小火煎至定型，待鱼块两面微黄即可盛出。
4、取一碗加入糖、盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，2勺料酒调匀后，加入少许水和生粉，搅拌成碗汁。
5、锅内留少许油，放入九层塔稍微煸香，再加入炸好的葱姜蒜、香芹、彩椒一起翻炒。
6、再放入煎好的鱼块，倒入调好的酱汁，用铲子轻轻翻动，使鱼块均匀裹上酱汁；然后淋上,2勺料酒，翻匀后盛入砂锅，再将鱼块放入热砂锅中，继续焖煮2分钟，撒上九层塔即可。
#节目同款青花鱼#
咱节目里这款青花鱼，原产地大西洋挪威，配料表只有青花鱼，0添加剂和盐的鲜冻青花鱼！
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