导 读 Introduction
米虫，一种看似无害的小生物，却给我们的生活带来了不少困扰。它们主要生活在储藏谷物中，包括大米、小麦以及一些加工过的谷物食品，如通心粉等，让人防不胜防！
那么米虫到底是一种什么生物？长了米虫的大米还能吃吗？有什么驱虫的办法？一起来看看。
米虫又叫米象，它们的口器像大象的鼻子，长而弯曲，用来挖掘和吸食谷粒。成年米象的虫体大约只有3～4毫米长，而它们的“鼻子”就大约占了1毫米。
它们的成虫将卵产在一颗颗谷粒内，再用胶状分泌物把洞封起来。这样，谷粒看起来像是“完好无损”的。但是，这些小虫会在谷粒内部生活，由内向外吃掉谷粒，留下被掏空的外壳。
实际上，米虫可能一直就在米里面，只是以虫卵的方式存在，肉眼看不出来而已。
等温度、湿度等条件适宜后，虫卵就会吸收大米中的营养生长，变成米虫。
米虫的繁殖速度极快，成年雌虫破蛹后3天内就能够得到交配机会并开始产卵，每年最多可达8~9代，每代300～600枚卵。
只要在淘米的时候将米虫处理干净，还是可以放心食用的。
高温蒸煮也可以将虫卵杀死，所以不用过于担心。
真正致癌的是因储藏时间过久，受潮发生霉变后而产生的致癌性物质黄曲霉毒素。
发现大米长虫后，先不要急着将大米拿到大太阳底下暴晒，这样虽然可以有效地杀死米虫，但也会造成大米的营养流失和口感变差。
最佳方法可以将大米包好放入冰箱冷冻室内，冷冻24小时后取出。
这时小虫都被冻死变成红黑色的，冷冻完及时挑出或在淘米煮饭时用清水多淘几次米，这些米虫就被清理得干干净净，而且不会影响大米原有的口感。
花椒、胡椒、大蒜都是气味比较刺激的食物，取适量的花椒、胡椒或者大蒜，用纱布包裹起来，置于装大米容器的顶部、中部、底部的不同位置，受不了刺激味道的米虫就会自动跑出来。
不过要注意定期更换新鲜的食材，否则气味会变淡而失去效果。
虽然米虫给我们带来了不少困扰，但只要我们采取适当的措施就可以有效地预防和控制它们。同时，我们也要注意饮食卫生，确保食物不受污染！
冯 霁 二附院营养科 副主任技师
科室主任，注册营养师。擅长：各种营养相关性疾病（如：糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠糖尿病、外科术后、肿瘤等）的营养治疗、危重症患者营养支持以及健康饮食指导。学术任职、科研成果：中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会常委，中国中西医结合学会围手术期专业委员会常委，中国老年医学学会营养与食品安全分会常委，江西省营养学会副理事长，江西省医师协会营养医师专委会副主任委员等。
万 燕 二附院营养科 主治医师
擅长：炎性肠病的营养治疗；医学体重管理；营养不良诊治；糖尿病、痛风、高血压、高血脂等慢病的营养干预。临床营养科/主治医师、中国医师协会营养医师专业委员会青年委员；江西省医师协会营养医师专业委员会委员；江西省营养学会老年营养分会主任委员；江西省研究型医院学会慢性肾脏病管理分会常务委员。
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