很多人常有这样的情况
看到商店里
图案漂亮、设计不错的餐具
就想买回家用
可用了一段时间
碗出现裂痕
甚至是碗内发白、掉色......
我们每天都要与餐具亲密接触
可一旦选错餐具
细菌、病毒随之而来
轻则恶心呕吐
重则有致癌风险！
想防止“病从口入”
建议大家不妨对照各材质餐具的
安全指数进行判断！
关键词：不耐热，有害物质多
大家可以发现，在打包食物、点外卖时，一般会用到塑料盒、纸质碗。
这一种材质只能充当“暂时使用”的角色，不能长时间使用，更不宜放进微波炉加热，否则会遇热变形。
更大的安全隐患是——加热后，这种餐具会产生塑化剂等有害物质，一渗入食物中，对人的器官造成损伤。
纸杯一般会标注是否可以盛装热饮，有些冷饮杯、冰淇淋杯表面涂有食用蜡，当盛装的热饮温度超过70℃时，纸杯表面蜡层容易融化并混入食品中，影响口感和卫生安全。
纸筷子更不用说了，它在制作中很难达到安全卫生标准。
注意：少用或不用塑料、纸质碗筷；打包回家的食物没吃完，可倒进瓷质或玻璃碗中，再放冰箱保存。
选购塑料材质的碗筷，记得看看标签上的耐热度。（最高可至约140℃）
关键词：耐摔，忌高温加热
仿瓷材质的碗筷的最大优势是加上耐摔性强，有小孩、老人的家庭，大多都会选择买这种材质的餐具。它的外形、图案设计较为漂亮，却存在着较大的健康问题。
合格的仿瓷碗筷，主要由三聚氰胺和甲醛树脂制作而成，一般情况下对人体无害，但不要在超高温的情况下使用。
此外，不合格的劣质仿瓷碗筷为了节省成本，价格很低，且用脲醛树脂替代甲醛树脂，更易析出有害物质，这些有害物质往往有着高致癌风险，如甲醛、三聚氰胺。
注意：选购仿瓷碗时，要看看碗上有没有QS的标志（企业食品生产许可），警惕价格特别便宜、颜色鲜艳的仿瓷餐具。
关键词：环保，但易发霉、蛀虫
竹木碗筷在日常生活中比较常见，尤其是竹木材质的筷子，几乎每个家庭都使用过。
这一种碗筷，是由天然材质制成，相对来说比较环保，使用起来较为舒适，且不易烫嘴。
但是，竹木碗筷是“吸水高手”，若长时间处于潮湿环境，很容易滋生霉菌，缩短使用寿命。 此外，“木朽蛀生”，木制材质的碗筷可能会腐朽、生虫，大家要注意使用周期。同时，消毒不充分的竹木碗筷上大肠杆菌、黄色葡萄球菌等细菌会超标，使用被这些细菌感染后的筷子很有可能会造成消化系统疾病，例如腹泻、呕吐、肠胃炎。
注意：最好不要购买表面涂有油漆的竹木碗筷，安全性堪忧，不小心吃进掉漆的物质，伤害健康。
切记别将竹木材质的餐具放进微波炉加热；在通风干燥处存放，每隔2~3个月定期更换，尤其是筷子表面变黑、出现斑点与裂痕。
关键词：耐用、手感好，避免烫伤
不锈钢材质的碗筷深受中老年人的喜爱，因为它防腐蚀性强、使用的寿命较长。
由于表面有一层坚固的氧化防护膜，不锈钢碗筷才没那么容易被氧化。
尽量不要长期用该材质的碗接触强酸或强碱的物质，如装汤、熬制中药、用化学药剂洗涤等，以免表面氧化膜被破坏，析出镍、铬等重金属，危害健康。
注意：发现不锈钢碗筷表面有破损、划痕、变形，建议更换；
该材质的碗筷导热性较好，小孩与老人在使用时，小心被烫伤；选购不锈钢碗筷，关键看标签中是否标注304级别（食品级，抗腐蚀性好）；不要用不锈钢餐具煎煮中草药，因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸，在加热时,很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质；不宜空烧，因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。
关键词：外形好看、耐高温，易碎
陶瓷材质的餐具耐高温，保温效果良好，分为无彩釉与有彩釉。
无彩釉陶瓷碗筷经过千度的高温搪化而成，安全性高，不含铅等有害物质，大家不需要担心出现健康问题。
彩釉陶瓷碗筷则胜在颜值高、图案与样式丰富。不过，这么好看的碗筷偏偏隐藏着安全问题。彩釉陶瓷碗含铅，且存在重金属超标的隐患。
尤其是釉上彩，釉上彩色彩鲜亮，颜料中通常含有铅、镉等重金属，加上釉上彩相对低温烧制，可能导致颜料未完全固定，容易出现磨损、掉色。彩绘图案在最外层，直接接触食物。用它装高温食物、酸性食物，会加剧重金属析出。
注意：一旦发现陶瓷碗筷出现变形、裂痕、脱瓷等现象，说明已经到了更换期，及时更换才能避免细菌在缝隙中滋生；选择陶瓷碗，最好挑无花纹的，不选有瑕疵、凹凸不平的，不选敲起来声音浑浊的。
关键词：干净，不含有机化学物质 玻璃碗源自于天然材质，是公认的安全材质，有着明显的优势。
玻璃材质的餐具耐高温，由二氧化硅制作而成，不含有机化学物质，基本无需担心存在有害的物质。 另外，其表面一般是光滑、剔透的，难生污垢，即使有污垢，也易清洁。
但现在网络上现在流行一种呈渐变色的玻璃杯，它们还有一个好听的名字——冰川杯。但这样的杯子可能暗藏健康风险。这种劣质彩色玻璃杯通常是电镀上色的，也就是说在玻璃表面再涂上一层有色透明玻璃涂层，然后在170～190摄氏度下烘烤约10分钟形成薄膜。由于颜料层和玻璃层本身是分开的，如果工艺不到位，就会很容易剥落。用这种杯子装热水或酸性物质，有毒物质的渗出也会更快。颜料中的重金属悄悄溶解在水中，随着喝下的水进入体内。等到发现的时候，杯子的颜料早就被全部喝进肚子里了。
注意：玻璃材质易碎，要谨慎保管，使用不当有爆裂的风险。不要使用劣质彩色玻璃杯。
如果长时间没有清洗玻璃餐具，它也会发霉，并与空气发生化学反应，产生有害健康的碳酸结晶。
以上几种不同材质的餐具，各有优劣势。建议大家可根据自己的需求选择合适的餐具，尽量少用材质安全隐患高的餐具！
程 斌 二附院急诊科 主任医师
擅长：各种急危重症救治及各器官功能维护，尤其擅长急性中毒、ARDS、急性胰腺炎等救治。科副主任；主任医师；副教授；硕士研究生导师。中华医学会急诊医学分会中毒学组委员，中华医学会急诊医学分会急诊医学人文学组委员，中国医师协会急救复苏专业委员会中毒学组委员，中国医师协会急诊医师分会感染学组委员，中国研究型医院学会心肺复苏学专业委员会委员，中国医学救援协会生命支持技术分会理事，江西省研究型医院学会急危重症医学分会副主任委员，江西省整合医学会急诊医学分会副主任委员。
柳远飞 二附院急诊科 副主任医师
擅长：心肺脑复苏、休克、急性中毒以及心脑血管急危重症的急诊救治。副主任医师，讲师。江西省研究型医院学会急危重症分会青年委员。
综合：广东卫生信息、健康时报，版权归原作者所有
图片来源视觉中国、正版图片库123RF、Pixabay
