广西的甘蔗林，图片来自网络
在广西各个城市的大街小巷，随时都可以看见卖榨甘蔗汁的，有些小城市里，现榨的甘蔗汁才五元一杯，省会城市南宁这样的地方稍微贵点儿，八元或者十元一杯。甘蔗汁新鲜清甜，在喝着这些甘蔗汁时，我就来了兴趣，查了下广西的甘蔗产量，广西的甘蔗产量居然居全国第一，种植面积是1175万亩，年产量7000万吨，占全国甘蔗总产量的60%，广西蔗糖产量也占全国的60%。
喝的甘蔗汁多了，我想到了一个问题：为什么广西没有朗姆酒？脑袋里起了问题，就在超市、酒吧里去在寻找，还真没发现广西地产的朗姆酒。是不是广西甘蔗引进的时间跟晚？再查网络资料，看到广西从周朝时就开始种植甘蔗了，已经有两千多年的历史。两千多年来没有出现朗姆酒，这个问题是值得问的。但和很多历史问题一样，如果问为什么，那就永远无解了，我们也就别问为什么了，只是知道它现在没有便是。
我们应该关心的是未来，未来应该有。
广西玉林老城区步行街上的一家榨甘蔗汁的摊点
朗姆酒最早起源于加勒比海的巴巴多斯，当地的殖民者引用甘蔗生产蔗糖，用于出口欧洲，蔗糖在生产过程中的副产物蔗糖糖蜜可以作为酿酒原料，经过几代改良之后，形成了现代的朗姆酒，而且大大提高了甘蔗的附加值。朗姆酒曾经是美国大陆上最流行的酒，在世界市场占有重要地位，和白兰地、威士忌、伏特加、金酒以及中国白酒并称世界六大蒸馏酒。在目前的中国酒水市场上，朗姆酒主要是在酒吧里做鸡尾酒的基酒，使用量还比较大。好的朗姆酒纯饮，无论是风味，还是口感以及身体舒适感都是很不错的，朗姆酒也有高达3000元一瓶的。
由于广西有强大的甘蔗种植能力和蔗糖的生产能力，拿其所遗留的糖蜜来用于酿酒是再合理不过了。糖蜜可以生产酒精，可能传统上都是用糖蜜来制造酒精，但是新的国家标准规定：非粮谷物为原料的酒精是不能添加到现有的各个香型的白酒里的。非粮谷原料，一大部分就是糖蜜。酒精的价格比较低，附加值本来就低，因此，依托现有的甘蔗资源、糖蜜资源，开发酿造朗姆酒是提高甘蔗产业链的附加值的一个重要方向。基于此，我大胆地预言：广西的下一个名酒是朗姆酒。
甘蔗汁里搭配了茅根
目前，广西的名酒是米香型的三花酒、天龙泉酒等，也是基于当地的稻米原料而在历史上发展起来的名酒。朗姆酒的工艺和米香型酒的工艺不一样，传统上我国没有朗姆酒的工艺，但是现在朗姆酒的工艺多种多样，也没有太高的技术门槛，所以引进、吸收，以及进一步的创新发展，都是比较容易的，而原材料的优势和产区的优势，是未来朗姆酒成为广西名酒的不可多得的基础。
我的这个预言，也不是空穴来风，在检索中国对外国蒸馏酒的风味物质研究的文献中，我发现了一篇名叫《朗姆酒风味物质的研究进展》的文章，署名作者是王淋靓工程师，还有艾静汶、刘功德等，作者单位就是广西壮族自治区亚热带植物研究所，研究的项目是糖科资源综合利用与功能研究。我当时看这篇论文时还感觉有点儿奇怪：怎么是一个热带作物研究所在研究朗姆酒？现在看来是广西的相关科研部门已经在为朗姆酒的发展做前期的研究了。
从这篇名叫《朗姆酒风味物质的研究进展》的文章的研究方向来看，广西的相关科研部门已经在为朗姆酒的发展做前期的研究了。
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