大约在17年前（2007年春节），我到五粮液酒厂去参观，那时候五粮液酒厂参观是可以在厂区里随便走的，我拍下了酿酒工人用肩挑、车拉的方式把接出来的原酒往车间里汇总的照片。在酒厂博物馆里看见了一种以前没见过的五粮液，五粮液一般的包装是红色的酒标，但这款酒是一个铜牌的酒标，瓶形和普通五粮液差不多，度数是45度的。我当时买了两瓶，印象中和常见的52度五粮液价格差不多，或者还要略贵一点；还有一个印象是五粮液博物馆里卖的酒比五粮液酒厂门口超市里卖的同样52度的五粮液要贵10元或者20元，我问为什么？工作人员也没回答，反正就是酒厂博物馆里的酒卖得贵一点。也正是因为价格略贵点，当时没有多买，后来想起来觉得是个遗憾，因为后来我在任何地方再也没买到过这款酒。
五粮液酒厂大门。拍摄于2007年
拿着那款45度的酒到了泸州，当天晚上在江边的船上吃了一条江团，我们两个人一顿就把一瓶45度的五粮液喝完了，再盘桓几天，另一瓶也喝完了，想着再回宜宾时再买一点，结果由于路况等缘故，时间没有衔接上，那次就没再到宜宾。回到西安之后去找这款45度的五粮液，没有找见。这款45度的五粮液给我留下了非常深的印象，念念不忘。
这件事请以及以后经历的很多事情都告诉我：喜欢什么，当时就把它买够，过了这村就没这个店了。可即便如此，每次事到临头时，还是纠结犹豫，总是为舍不得花钱找借口，还会错过很多这样的机遇。
五粮液酒厂内，酿酒工人用肩挑、车拉的方式把接出来的原酒往车间里汇总。拍摄于2007年
今年（2024年）6月，我到四川温江四川省食品发酵工业研究设计院去学习，食研院的余乾伟老师请我品酒，当时拿了三种酒，其中有一种就是食研椿•匠艺45度，另外两种全是52度的酒。那瓶45度的食研椿有个六、七两左右，初步把三种酒尝了之后，后面就主喝它，一不小心全喝光了，另外两种酒加起来喝了三两左右，那天两个人喝了将近一斤酒。喝完后的感觉很好，也就是微醺，没有大的醉意。因此我回西安之后，就从余老师那里买了20箱食研椿45度。市场上常见的浓香型白酒基本都是52度的，45度的酒相对来说比较少，有些市场上有40度左右的酒，但是良莠不一。遇见了这款好酒，这次果断下决心多存一点儿，慢慢喝。按照行业内通用的分类方法：酒精含量51度以上的白酒称为高度白酒；酒精含量从41到50度的白酒称为中度白酒；酒精含量40度以下的酒称为低度白酒。酒精含量低，对控制饮酒时的酒精摄入量有一定的作用，行业内一直把酒的低度化作为一个健康发展的方向。但是酒精度降了之后，带来的不足是酒的香气、口感会发生变化，一些老酒友更喜欢喝高度酒，不太喜欢喝低度和中度白酒，这里面还有一些其他的原因，这里就不一一展开了。
四川省食品发酵工业研究设计院推出的45度的食研椿•匠艺
以下是这款45度的食研椿•匠艺具体的品饮感受：
1、闻香。酒体香气自然馥郁，是典型的川派浓香中多粮香的风格。它的产地是宜宾南溪，采用了五粮工艺。这种香气应该就是新的国家标准所说的窖香，而不是老的国家标准所说的己酸乙酯的香气。单从香气来讲，这款45度的食研椿和52度的酒相差并不明显。
2、尝味。入口比较柔和，但它最主要的特点是饱满，和另外两款酒都是52度的酒比较，入口的感觉差别不大，只是在中后段没有52度的酒那么回味悠长，回味略短。当然，如果不是和52度的酒比较，它的回味也算是不错了。口感的特点是绵甜，跟52度的酒相比，回味时苦感略重，如果不比的话，基本上就感受不出来这种差别。在我喝过的45度浓香型白酒中，这款酒的口感可以说是非常优秀了，因为饱满、醇厚，没有那么强的刺激感，也不稀薄。
3、喝感。喝感非常顺畅，毕竟酒精度低，在温江那晚我不知不觉就喝了三两多酒。回西安再试饮，依然如此，喝感顺畅。
4、体感。饮后身体舒适，没有上头，腿脚发热，醉意不是很重。在温江喝了三两多酒时，还喝了别的酒，两三个小时之后酒就全醒了。这次回西安再品尝，喝了二两左右，也就是微醺。
综合比较起来，这款酒让我又依稀感受到了当年喝45度五粮液的那种感觉。也就是在做这篇品酒笔记时，我才算了一下，不知不觉间17年就过去了。不知道现在五粮液45度是以什么样的包装形式出现的，如果有机会，我会找到，再和这款45度的食研椿加以比较。但就这款食研椿而言，我感觉获得了一位失而复得的老朋友。这次相聚，可得多盘桓些时间。这款45度的食研椿对我来说，可以作为浓香型白酒的日用口粮酒了。
食研椿•匠艺的生产和产品信息
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