最近去了次日本，和几个日本葡萄酒同行聊天，我问他们如今什么酒最受日本消费者的喜欢。
他们说，勃艮第白现在很受欢迎。至于哪个酒庄，他们都提到了Paul Pillot。他们认为这个酒庄有种“极简之下的复杂”的美感，和日本的传统审美一脉相承。那天他们带我们去一家寿司店吃饭，就开了一瓶Paul Pillot Chassagne Montrachet Les Mazures 2016。酒作得特别干净，也很有深度，酸度和矿物感控制得都很讨巧。
一起去的一个年轻朋友，他之前没喝过Paul Pillot，一下子就被迷住了，赞赏有加。当场就说要收Paul Pillot的酒。
Thierry所做的葡萄酒纯净而极尽细致，质地层次鲜明，把“天然去雕饰”的理念发挥到了极致。Thierry花最多心血的还是在葡萄园，所有地块均以有机方式耕种；一级园地块全部采用高藤架、不剪稍、手工摘叶的叶幕管理方法，近年来还取消了耕犁、翻土操作。这些无疑是勃艮第最前卫的葡萄园耕种方式。酿造过程也尽量减少干预，用更长时间来压榨；而他的出品中也没受多余的橡木影响。
庄主Thierry Pillot▲
他这种独特的风格自然会火，所以很多酒友和餐厅都想找他的酒，可惜他的产量很少，如今也是一瓶难求了。
其实前两年他个人还有个很小的酒商项目，就是有看好他未来的勃艮第资深人士帮他找来了勃艮第白最好的葡萄园，包括默索的一级田，Puligny的特级田，以及些非常好的St Aubin的好田。和现在一些名庄一样，冠之以Thierry Pillot的名字，同时酒标和Paul Pillot的几乎一样，有意淡化其中的区别。由于这个项目的产量非常小，每款酒也就一两桶左右，其实价格和Paul Pillot也差得不多，但是可以喝到他在其他村的作品倒也是非常有趣，和值得的。由于相对Paul Pillot自己的葡萄园，Thierry Pillot选的葡萄园水准更高，有些酒友认为Thierry Pillot的酒比PP更好，更能体现Thierry的水平。
今天我们就推荐Thierry Pillot的酒，包括些伟大年份2022的最新配额，性价比非常高！大家一起来感受一下日本的审美。
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