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01
一个新的生活方式
就此拉开帷幕
2012年5月，我的大儿子从大学回来度暑假，一天下午，他决定在Netflix网站上看几部纪录片，偶然间发现了《餐叉胜于手术刀》。这部影片中的信息深深地震撼了他。当他看到一半的时候，我丈夫下班回家了，儿子便迫不及待地邀请他一同观看这部纪录片。而后，我在结束了一天教授中学英语的精疲力尽的工作后也回家了。他们邀请我也坐下来跟他们一起看影片。我放下装作业本的包，在沙发上坐下跟他们一起看了起来。
我们重新开始观看纪录片，当“面纱”被揭开时，我们三人都惊呆了！这是我们第一次听说原来2型糖尿病、心脏病和骨质疏松症等一直困扰我们的疾病，都可以通过植物性饮食的生活方式得到控制或逆转。实际上，我们以前甚至从未听说过植物性饮食。
观影结束后，我丈夫建议我们立即行动起来。我们还观看了纪录片《Engine 2 Kitchen Rescue（暂定译名：2号引擎厨房救援）》，随后我丈夫带领大家清空了厨房里的所有动物性食物和加工食品。一个新的生活方式就此拉开帷幕。
02
全家的健康状况
都得到了极大改善
不幸的是，我们的两个家庭都深受饮食相关疾病的困扰。我（跟我父亲一样）患有2型糖尿病，每天需要服药三次；我还患有严重的骨质疏松症（我的母亲也是如此），走路时一瘸一拐。更糟糕的是，我体重高达220磅（约99.79公斤）。
在采用了植物性饮食不到三个月的时间后，我的血糖水平显著降低，甚至能够摆脱药物治疗了。从此食物成了我的新药物。在第一年里，我成功减掉了50磅（约22.68公斤），这是我以前尝试过的任何饮食法都无法达到的效果。
我儿子的囊肿性痤疮消失了，他那一年因为在大学里吃太多垃圾食品和快餐而增加的25磅（约9.97公斤）体重也减下来了。最重要的是，我丈夫的胆固醇下降了50mg/dL（50毫克每分升）！他的父母都得过突发心脏病。
我们的小儿子最初并未完全接受这种生活方式，但在两年间品尝了众多美味的植物性菜肴后，他也决定加入我们。此外，还有两名亲密的家庭成员也加入了我们的行列，以解决他们自己的自身免疫性疾病和心脏病问题。他们都成功摆脱了长期服用的药物。采用植物性饮食后，我们全家的健康状况都得到了极大改善！
03
51岁的我开始训练
虽然我的儿子和丈夫都是运动员，但是作为一个患有多种与饮食有关的疾病的肥胖者，我以前很少运动。我开始只是带着我们的狗在街区散步。我们的狗狗也吃素了。
去年，51岁的我决定开始训练然后去参加5公里的比赛。我使用了“沙发到5K”的应用程序进行训练，并做到了坚持不懈。我在德克萨斯州马歇尔市的健康节上完成了第一场比赛。那天，朋友和家人都成了我的拉拉队，在这个意义非凡的日子里我取得了了不起的成就！
在过去的四年里，我致力于帮助他人像我们家人一样通过这种生活方式找到希望。我在社交媒体和网站上分享我们家人喜欢的健康食谱，我希望能够尽自己的一份力量帮助世界上更多的人改变生活方式和饮食习惯。
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审校 | 张杰
排版 | 智乐
校对 | 好运 慕云
音频 | 智乐
图片 |文章源网站
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