初识非药而愈，学习相关理论知识后，了解到了不吃肉、蛋、奶、鱼、油和“三白”的好处，这些里面除了油断起来有点难（知识点：为什么不建议吃油？），其他的好像都很容易。
无油怎么炒菜啊？一时间有点不知所措。我相信这也是很多伙伴都曾面对过的事。还好爱下厨的热情让我战胜了自己的执念。
带娃的空闲，花时间翻看公众号的海量食谱文，还有美食组老师们的每日三餐分享，好像渐渐摸出了点门道。现在的我也能做出让家人满意的无油菜啦！
您也一起来尝试无油炒菜吧，让味蕾体验一次不一样的清新之旅。慢慢大家会发现，原来食物可以如此纯粹、如此美味！
-食材-
干腐竹、干羊肚菌、干香菇、包菜、腰果、生姜
-调料-
生抽、酱油、食盐、松茸调味粉、卤料汁（可选）、八角（可选）、淀粉
-做法-
1.干腐竹加少许食盐用温水泡发；
2. 羊肚菌、香菇洗净后泡发，将泡发的水留下；
3.将泡发好的香菇、羊肚菌、腐竹倒入锅中，加生姜、调料、清水盖住食材煮20分钟；
4.加入腰果和包菜，煮熟后再加入水淀粉勾芡即可出锅。
换作其他食材来做，又是另一款美味素锅。
小贴士：
1.腐竹加食盐泡发目的是让其变得更柔软；
2.食材的选择可以按个人喜好来替换，尽情搭配。
-食材-
莲藕、青红椒、生姜、黑芝麻（可选）
-调料-
食盐、松茸调味粉、醋、酱油、十三香、水淀粉、胡椒粉
-做法-
1.莲藕削皮后切丁，青红椒切碎；
2.锅内加水，水开后放入藕丁、姜片、食盐、松茸调味粉、醋、酱油，十三香焖煮6分钟；
3.加入青红椒，炒至断生；
4.加入水淀粉勾芡，撒点黑芝麻和胡椒粉后即可出锅。
小贴士：
1.全程不放油，平时炒菜放多少油就用多少水代替，如果水干莲藕没熟，可以继续加少许水煮；
2.生粉勾芡可以让莲藕口感变得滑溜溜，也可以让莲藕看起来油光发亮，给人放了油的错觉；
3.黑芝麻可选，但凡吃到一颗黑芝麻，都可以带来唇齿留香的惊喜。
-食材-
莲藕、玉米、胡萝卜、香菇、羊肚菌、鹰嘴豆、莲子、花生、腰果、红枣
-调料-
食盐、松茸调味粉（可选）
-做法-
1.将鹰嘴豆、莲子、花生浸泡两小时；
2.将羊肚菌、香菇泡十分钟，洗净；
3.莲藕，玉米，胡萝卜切片；
4.紫砂锅里加入适量水，水开后加入莲藕、莲子、花生、鹰嘴豆小火慢炖1小时；
5.加入玉米、胡萝卜、红枣、羊肚菌、香菇，腰果炖40分钟；
6.最后用适量食盐和松茸调味粉来调味即可。
小贴士：
1.食材本来的味道很清甜，可以不放调料就非常美味；
2.九孔白莲藕现在正当季，可以选择紫砂锅慢炖两小时，或者高压锅，炖出来的莲藕粉粉糯糯；
3.食用莲藕的好处：清咽润肺、清热润燥、补血益气、健脾益肾、润肠通便、美容护肤、减压养神、轻身延年。
-食材-
香芋、干香菇、红薯淀粉
-调料-
食盐、松茸调味粉、素蚝油
-做法-
1.香芋刨去外皮后切丝，用少许食盐腌制5分钟变软；
2.香菇泡发切丁，再加水煮熟炒干；
3.香菇丁、香芋丝、红薯淀粉、松茸调味粉、素蚝油抓匀，做成一个个圆球；
4.做好的小球上锅蒸熟即可。
小贴士：香芋水分少，不要太多红薯淀粉，能定型即可，过多口感会非常干。
-食材-
番茄、土豆、腰果
-调料-
食盐、松茸调味粉、黑芝麻、红薯淀粉
-做法-
1.西红柿切丁，土豆切丁，红薯淀粉加冷水化开；
2.锅内加水，水开后加入番茄，土豆焖煮10分钟；
3.加入腰果炒1分钟，再加入调料和黑芝麻，最后用红薯水淀粉勾芡。
小贴士：土豆焖熟即可，具体时间根据土豆丁的大小来调整。
-食材-
苦瓜、梅干菜、青红椒
-调料-
食盐、松茸调味粉
-做法-
1.将梅干菜洗净，挤干水分，干锅炒干盛出备用；
2.将苦瓜切薄片，加食盐腌制10分钟，挤干水分，加入锅中干煸，炒至苦瓜剩余水分出来；
3.加入梅干菜，青红椒一起干炒至苦瓜变黄；
4.加入少许食盐，松茸调味粉炒匀即可出锅。
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-END-
正瑛：江西赣州人，吃素5年，目前是一位全职妈妈，育有两个胎里素宝宝。因孕期参加非药而愈平台举办的21天健康挑战，身体得到很多红利，于是发心通过低脂纯素的饮食帮助家人和一切有缘人得到健康，真正做到非药而愈。
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