大雪前后，最常吃的不是猪肉而是它，一驱寒暖身，二增强体质，三提高免疫
时间飞逝，一晃大雪节气将至，预示着严寒将拉开帷幕。冬季，本身就是一个对温暖和满足胃口强烈的季节，身体也需要合适的食物保持健康。而吃肉是大家不约而同的选择，冬季也正适合进补，但是，如果选不对，又吃得多，就会引起脂肪堆积，引起肥胖，比如猪肉，真的不建议常吃。
当代人的生活水平提高了，不再是单单地满足温饱问题，对于健康有了更多的要求，越来越多的人选择吃牛肉。
首选，牛肉作为冬季进补食材，它属于温性食物，高蛋白低脂肪，强健身体，只长力气不长膘。且含有丰富的氨基酸和维生素B，增强免疫力和抗病能力，减少季节性疾病的发生。更主要的是，吃牛肉能够温暖肠胃，补中益气，特别适合身体虚弱、体寒的人吃。
牛肉这么好，怎样做好吃？天冷了，身体需要热量和营养来滋润温暖，抵御严寒，喝汤吃肉是极好的选择。而用白萝卜和牛肉搭配就最适合不过了，热乎乎一碗下肚，全身通畅，助消化，还防内燥。
但是好多人炖牛肉做不好，尤其是清炖的那种，总有一股腥味，其实那是去腥的调味料没用对，下面的文章里。我会详细讲到牛肉怎样快速去血水，牛肉加什么调味料炖肉更香。
【牛肉清炖白萝卜】
需要准备的食材：鲜牛肉750克，白萝卜1根，香菜段，枸杞
需要的调味料：葱，姜，小茴香，白芷，陈皮，桂皮，八角，花椒，盐
详细做法：
1，把牛肉切成块，倒入盆里，加入没过食材的凉水，放入少许白糖和少许白米醋浸泡，加这两样的目的是血水出得快，减少腥气
2，把牛肉洗净，看不到血水的时候，捞入煮锅里，倒入没过食材的凉水，放入一小块姜和几段大葱，大火烧开，加入1勺高度白酒去腥。沸腾状态下不要搅动，撇掉浮沫，多煮一会，也是减少腥气的一步
3，准备炖牛肉的调味料：生姜3片，花椒十几粒，小茴香1勺，1小撮，桂皮1小块，八角1个，陈皮1小撮，大葱1段，白芷1小片，干山楂圈5片。把这些都装入调料袋里，扎紧口
4，焯过水的牛肉块捞入陶瓷炖锅里，倒入没过食材的热水，放入调料袋，大火烧开后转中小火炖80分钟。需要注意的一点是，如果牛肉很老，建议增加炖制时间，或者倒入压力锅里压制，直到软烂合适
5，打开炖锅，把洗净的萝卜并切成块的萝卜下锅，加盐和少许枸杞，炖到软烂，加香菜拌匀，即可上桌
热乎乎、香喷喷的牛肉萝卜做好了，大家在做这道菜的时候，重要的几步要记牢。一是把牛肉里加白醋和白糖少许浸泡，能快速去血水；二是炖肉调料里的小茴香和陈皮山楂，是起到暖胃、促消化、易软烂的效果，不建议省略；三牛肉一定要久炖，软烂了才好吃。
其实，炖牛肉更建议用牛腩肉，吃着更香一些，口感也好。此外，吃不完的牛肉可以用来煮面条，剁碎了熬牛肉粥，都是很好的选择。
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