冬季，猪肉白菜靠一边，这3样炖一锅太香了，驱寒暖身，提高免疫少闹病
一大早就飘起了小雪花，虽然不大，但阴蒙蒙的天气加上有风，足以令人感受到严寒的威力。送完儿子上学，赶紧去采购一些食材，就这天气，穿暖也要吃暖，尤其是爱感冒的这个季节，营养得跟上，吃点好的很有必要。
家人提出要吃鸡肉，我就拎回来一大袋鸡腿，这回能吃几天了。秋天的时候，老爸给晒的干蘑菇有好多，抓出来一把，想了想，又搭配一些干香菇来搭配。做菜谁嫌弃营养多呀，就这干蘑菇和香菇，那可都是食材里的精华，增强体质，强免疫，健健康康过寒冬。
这次的晚餐，我用鸡腿和香菇、老家的干蘑菇来搭配，简简单单炖上一锅，真是太香了，尤其的两样蘑菇的加入，鲜美极了，还没出锅就已经满屋飘香！
就这菜，猪肉白菜真得靠一边了，它一上桌，连菜汤都被拌饭了，米饭遭了殃。儿子说下回米饭多焖点，有这菜说啥也得吃3碗饭！
论起鸡肉炖蘑菇，那可是我从小吃到大的美食 ，小时候看妈妈做，现在是我做，最家常的做法，却是百吃不厌的味道。要想鸡肉炖得好吃，不用焯水，直接生炒，多炒一会，这个过程就是在挥发腥味，且最后炖出来的味道还特香。
【香菇鸡肉炖蘑菇】
需要准备的食材：鸡腿3个，干蘑菇1把，香菇1大把，葱花，姜末，蒜末，料酒，八角，酱油，盐，植物油
详细做法：
1，把蘑菇和香菇加温水，浸泡至软，然后清洗干净
2，把鸡腿剁成大块，加水泡一会，浸泡掉血水，这也是去腥的一个步骤
3，把鸡肉再洗两三遍，直到水清亮，捞出来，控水，用的时候需要再攥攥水，这样可以减少炒制时间。香菇和蘑菇也捞出来控水
4，炒锅里加入植物油，倒入鸡肉大火煸炒，炒去水汽，直到鸡肉变色无血水，菜汁由浑变得清亮，加葱姜八角炒香，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，再加入适量酱油炒上颜色
5，倒入没过食材的热水，再把蘑菇和香菇一并加入，大火烧开，先炖5分钟挥发掉一些腥味，如果有浮沫需要撇掉。再盖上锅盖炖半小时，中途加盐调味
6，半小时后，菜汤减少且变得浓郁，鸡肉软烂合适，放入蒜末和香菜，拌匀后即可出锅
香喷喷又鲜美的香菇鸡肉炖蘑菇就出锅啦，就这小滋味谁能不喜欢呀，热乎乎还暖身，全家老少都喜欢。如果你不知道冬天该给家人吃啥，真的建议你来试试！
做这道菜，其实要点就两个，一是去腥，可以用泡去血水和久炒的办法；其次是要想炖菜好吃，炖菜的水别放太多，清汤清水就不好吃了，味道不够浓郁，也不够香。
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