这俩食材天生一对，简单做一锅太鲜美！抵御严寒，从头暖到脚，全家老少都爱吃
当一盆热乎乎的暖身菜端上桌，在这个寒冷的天气里简直太治愈了！北方的冬天很冷，这还没到三九天，就已经提前感受到了它的威力。所以我们在做好防寒保暖的同时，在饮食上也要下一番功夫。
北方的冬天最不缺的就是大白菜，家家必备，也是老百姓的当家菜。要想用最普通的食材做出最美的味道，还真得学上几道。这次先说大白菜和猪肉是绝搭，尤其是用白菜汆肉丸，简直天生一对！
白菜汆丸子，我家每次都做一小盆，连汤带菜还有肉，一家人围在一起，热乎乎地开吃吧，热乎乎的，温暖全身，就连手脚都跟着暖了起来。不禁感叹，冬季御寒吃它真好！更主要的是做法很简单，没太多的调味料，吃的就是原汁原味，且全家老少都喜欢！
好多人说看着简单，但一做就废，其实那是没掌握到窍门。就说这道白菜汆肉丸，重点是不放淀粉，利用原汤，记住两点，准成功！
【白菜汆肉丸】
需要准备的食材：肥瘦猪肉馅500克，鸡蛋2个，大白菜小半棵，粉丝1小把（也可以不放），葱姜水，花雕酒，盐，香油，白胡椒粉，味精
详细做法：
1，把食材准备好。粉丝加凉水浸泡，葱姜切丝后加水浸泡
2，大白菜切成粗条，倒入清水盆里，加点盐浸泡，杀虫卵，去除农药残留，然后再清洗两遍待用
3，肉馅入盆，加入适量葱姜水，点入花雕酒，盐，白胡椒粉，味精，再磕入2个全蛋
4，用筷子顺着一个方向用力搅拌至细腻起黏，上劲。再淋入一些香油搅匀，目的是提香提味，封住水分
5，煮锅里加入清水，放葱姜，煮到水要开，密集小泡鼓起的时候，中火做丸子下锅，开锅煮到丸子飘起来的时候，就是熟了。这时候把浮沫稍微撇一撇，把丸子捞出来待用
6，很重要的一步，再往煮锅里加一小碗凉水，开大火，没等大开的时候，浮沫就都起来了，赶紧拿个密眼笊篱把它清干净，就用这个原汤来煮白菜，滋味才浓厚
7，开锅后下入粉丝，加盐调味，倒入刚才捞出的丸子，再次烧开
8，关火吧，热乎乎香喷喷的白菜粉丝汆肉丸就做好了！找个小盆，在盆底撒点白胡椒粉，把白菜粉丝和肉丸连汤倒入，即可上桌啦！
连汤带菜还有肉，吃着暖和还不油腻，一碗下肚，全身都暖和了！
做这道菜，重点是不能放淀粉，肉馅里要加入一些葱姜水和全蛋，这样的肉丸才够嫩，但要注意葱姜水分次搅入，太稀就不好成型了。此外，肉馅要搅上劲，让它阻力明显，吃着有口感。此外，保留煮丸子的原汤，这样才更有滋味，原汤化原食嘛！
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，盗用必究。
