首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

吃螃蟹到底能不能喝茶？千万别再乱来了！

乐活 2024-10-19 18:02 福建

zh

tangp，，da

ddadaldaladalao

正所谓：“秋深菊黄蟹正肥”，每年天一冷，螃蟹的味道就“正”了！

眼下正是吃雌蟹的好时节，民间谚语有“九雌十雄”之说，指的就是农历九月雌蟹抱卵、黄膏丰腴，最是好吃；而农历十月后宜食雄蟹，雄蟹性腺发育最好，蟹膏肥美。

虽然一年四季都有蟹吃，但唯独秋天的蟹味最好，尤其是中国三大古名蟹唯一存世品种——苏州阳澄湖大闸蟹，每年秋季开捕后都是大众狂热追捧的美味佳肴！

正值阳澄湖大闸蟹肥美之际，一蟹上桌百味皆淡，但蟹味虽好，食有禁忌！在大块朵颐的时候，一些与蟹相冲的食物最好还是要避开的！

诸如秋天吃螃蟹不能与温补的羊肉同食，螃蟹性寒，中医上认为二者性质相冲，同食过多既不利于吸收营养，也有损肠胃健康。而螃蟹与啤酒都是高嘌呤食物，经常同食或导致痛风和高尿酸血症等疾病。

螃蟹与柿子皆为寒凉之物，二者同食过多易伤及脾胃，尤其体虚者切勿尝试！而且螃蟹高蛋白，而柿子中的单宁酸(又称“鞣酸”）遇到蛋白质会凝固成稠厚的凝聚物。

这在一定条件下会相互聚集形成胃柿石症，临床表现为在大量进食柿子后半小时至数小时内，可能出现上腹部沉坠感、腹满、恶心、呕吐，严重者甚至呕血，而呕吐物中可能有碎石块等不良症状。

不过，也并非所有的柿子都不能与螃蟹一起吃！对此，小懂翻阅全网资料发现专注为民众提供可靠医学知识的著名丁香医生平台曾科普道：“如果吃的是成熟的柿子，就不用担心！”

单宁酸，是柿子涩味的来源，而柿子成熟后吃起来甜、不涩口，单宁酸含量少（一般为0.5%以下），与螃蟹同食不会有什么影响。

而成熟度不够的柿子吃起来很涩口，其单宁酸含量也偏高，搭配螃蟹吃易造成蛋白质凝固、消化不良等。

除此之外，无茶不欢的茶友们要注意了，螃蟹与茶同样不宜同食，这是为什么呢？二者同食有何危害？今天小懂就来为大家揭秘一番！

螃蟹不要与茶同食？

茶不能与螃蟹同吃的原因，主要也与茶叶中富含的天然物质息息相关，其中就包括单宁酸，实际上这是一种多酚类化合物，而茶多酚（占据茶叶干重的20%~30%）是茶叶中最主要的有效成分之一!

这与柿子不宜与螃蟹同食有异曲同工之妙，一边吃螃蟹一边饮茶，茶中富含的单宁酸与蛋白质发生沉淀反应，凝固成人体不易消化的块状物，若积累的多了也有罹患“胃柿石症”的风险。

儿茶素则是茶多酚中最重要的一种成分，国内相关实验研究表明儿茶素进入胃肠道后，具有抑制胃酸分泌的作用，在一定程度上也会导致人体对食物的消化不良，这也是不建议螃蟹与茶同食的理由之一。

那么，吃螃蟹适合搭配什么呢？其实传统的沾醋去腥、以姜去寒就不失为一种好配方。

中医上认为姜具有温中散寒、健胃活血的功效，在蒸、煮螃蟹时切入几片姜中和一下很不错。而食用时沾醋汁吃，不仅更美味，也可以帮助去除蟹的腥气。

此外，黄酒与螃蟹也是绝配！经常吃螃蟹的都知道蟹脚、蟹腮中很容易携带细菌，这时适当喝上一点温热的黄酒，不仅可以去腥解腻，还可以起到一定的杀菌作用！

若是喝茶，则会稀释胃液、抑制胃酸分泌，从而削弱认自身的杀菌效果。从这一点来看也是不建议吃螃蟹的同时喝茶，但这不代表吃完螃蟹后也不能饮茶！

吃完螃蟹喝啥茶好？

吃螃蟹多久后能喝茶呢？对此，杭州市第一人民医院官方账号曾发布了一篇“不建议与螃蟹同食的食物”的文章，当中就建议了饱餐一顿螃蟹宴后，隔2-3小时后再饮茶为宜。

这是因为蛋白质的消化速度比较缓慢，吃完没多久就饮茶，蛋白质往往还没有消化多少，照样有消化不良的可能性。

因此，至少等两小时后螃蟹消化得差不多了，再饮茶既能帮助去油腻，也有助减轻肠胃负担。

那么，吃完螃蟹后适合喝什么茶呢？消食全发酵的红茶、性质温和是不错的选择！吃蟹两小时后适当冲泡一些红茶饮用，在一定程度上可以驱除蟹寒、减少胃部受刺激。

当然也可以提前闷上一壶后发酵的黑茶，如六堡茶、普洱熟茶、祁门安茶等，待吃完蟹较长时间之后，茶也闷的差不多了，喝着既温暖，还促进肠道蠕动帮助消化，解腻又消食！

国内一项针对痰湿质人群进行六堡茶干预的实验研究，就证实了坚持饮用六堡茶有改善肠道菌群的作用，比如嗜胆菌的增殖有所提高，分泌更多的胆汁酸，起到解腻作用，也降低动物性饮食带来的心血管风险。

不过，也有一些茶本身与螃蟹相冲，吃完螃蟹后也不建议饮用！

首当其冲的就是绿茶，因为螃蟹大寒，不发酵的绿茶同样性质寒凉，吃蟹后再饮绿茶，寒上加寒，对肠胃刺激更大！而年份新的白茶也性凉，最好也别喝。

小科普：能喝的“螃蟹脚”

说了这么多吃螃蟹与喝茶的注意事项，再来跟大家科普一番能喝的“螃蟹脚”！这并非是吃的大闸蟹等螃蟹的脚，而是一种桑寄生科槲寄生属植物。

通常寄生于枫香、油桐、柿树、壳斗科等多种植物上，学名为“枫香槲寄生”、“扁枝槲寄生”，不过因生长的枝条为节状，看上去和螃蟹的脚极为相似，俗称“螃蟹脚”。

通常只有云南树龄较大的古茶树上寄生的“螃蟹脚”才可以饮用。国内相关研究表明其在生长过程中吸收了古茶树的营养物质，并通过生物转化形成化学结构更复杂的化合物，具有良好的抑菌效果。

该实验结果表明当螃蟹脚提取物浓度为3.0%时，对大肠杆菌的抑制效果最好。

浓度为7.0%时，抑制效果从大到小依次为铜绿假单胞菌>鼠伤寒沙门氏菌>大肠杆菌>结核分枝杆菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>李斯特氏>白色念珠菌。

除了抑菌，《云南茶典》中还记载了“螃蟹脚”具有“清热解毒，健胃消食、清胆利尿，降低血压”等功效。《中药人辞典》也载其“辛苦温，袪风、活血、除湿、止咳祛痰”，是养生佳饮之一。

不过“螃蟹脚”跟螃蟹一样，性质寒凉，建议体虚、体寒者、孕妇等特殊群体不饮或少饮！无论是吃的螃蟹、还是喝的螃蟹脚，再好、再美味都讲究适量为宜，过犹不及！

深秋喜食螃蟹，切记不要吃太多，也不要与茶同食哦，最好推后两小时以上再饮茶为宜！

注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

参考资料：

[1]《螃蟹和柿子不能一起吃？》，丁香医生；

[2]《六堡茶改善痰湿质功效评价及基于肠道菌群调节的祛湿机制研究》（食品工业科技），侯粲，肖杰，王黎明，陈洁瑜，赵晓山，范怡航，李颂，郝彬秀，应剑，张均伟。

[3]《云南古树茶上寄生的“螃蟹脚”提取物的体外抑菌效应研究》，苏驰、薛桥丽、胡永金、杜丽娟(1.云南农业大学食品科学技术学院，公南昆明 650201；2.公南农业大学图书馆，云南昆明 650201；3.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所，云南昆明650223)

▼点击下方卡片发现更多茶知识

往期干货推荐

1、你的茶为什么不耐泡？必定离不开这六大因素！

2、不同产地的茉莉花茶，到底有啥不一样？看完再也不迷糊！

扫

码

进

群

与茶友谈茶、喝茶

群内不定时发红包

喝好茶，买茶器请点"阅读原文"进优选商城

客观、中立地回答您关于茶的问题：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化。

最新文章

冬至喝茶，千万别选错！

第一款走向欧洲的普洱茶，凭什么是它？

普洱茶为什么大都是紧压茶？和散茶有啥区别？

喝绿茶真能防癌？央视专家现身说法！

同样是杀青，为什么普洱生茶越陈越佳，绿茶却存不久？

爆款2022大雪山生普，经两年存放又甜又柔，还有薄荷清凉感，好评如潮别错过！

普洱茶陈放多久最好喝？科学数据为你揭秘！

祁门安茶到底属于什么茶？看完这篇就不纠结了！

纵横千年的非遗竹编，到底有多惊艳？

茶圣陆羽推崇的“雪水”煮茶，现在还能效仿吗？

不买就没了！爆款七年陈手筑茯砖，金花四溢、香如菌汤！

老白茶的“药性”，到底是真是假？一文为你深度解读！

每天100单的爆款金牡丹，水蜜桃香49.9元100克！

陈年老岩茶到底好不好？权威实验为你揭秘真相！

央视强推的“三花茶”，这些人最好别乱喝！

唯一传承至今的安茶茶号，凭什么是它？

消失半个世纪的“黑茶贵族”，90%的茶友没喝过！

不同年份的六堡茶怎么存？这篇存茶宝典一定要看！

茶叶拼配就是拼凑？一文揭开拼配的秘密！

不同材质焖茶壶测评：到底哪种焖茶效果最好？

新会陈皮五大产区有啥区别？客观数据告诉你！

揭秘新会陈皮三大“造假术”，这些做旧皮千万别再喝了！

陈皮那么多，新会陈皮凭什么稳居“C位”？实验数据为你揭秘！

史上最全煮茶评测：六大茶类到底谁煮起来更好喝？

肉桂水仙大红袍，三大岩茶都有啥区别？

天天喝白茶的人，身体有哪些变化？

有机白茶vs常规白茶到底有啥不一样？专业揭秘，白茶茶友必看！

玻璃壶vs陶壶煮茶测评，客观揭示哪个煮茶更好喝！

不同年份六堡茶到底有啥区别？科学实验为你揭晓答案！

六堡茶的仓味、堆味、霉味、水味是怎么形成的？专家为你详细解读！

六堡茶也会发“金花”？和茯砖茶金花有啥不一样？

一次讲清保温杯泡茶的谣言及真相，闷茶族必看！

六堡茶七大经典香型，你更喜欢哪一种？

乘坐神舟飞船上过天的太空茶，有你家乡的吗？

普洱熟茶越喝越“燥”，一定离不开这三大原因！

世间茶器那么多，凭啥它是公认的“顶流”？

喝茶能否延缓衰老？中国工程院刘仲华院士为你揭秘！

刷屏茶圈的“万里茶道”，到底运的是什么茶？

史上最贵的普洱茶拍卖排行，第一名超出想象！

古人煮茶有多讲究？学会了你就是煮茶高手！

吃螃蟹到底能不能喝茶？千万别再乱来了！

史上最详细的新会大青皮制作流程，干货满满建议收藏！

冷水煮茶vs热水煮茶，到底哪个更好喝？

喝茶到底能不能保护心血管！医学专家这样说……

新会陈皮变软、长毛、虫蛀，还能要吗？

24节气居然藏着这么多“茶密码”？看看你知道几个！

福鼎白茶五大核心产区，到底孰优孰劣？

小青柑vs陈皮普洱的5大区别，看看哪个更适合你？

中国六大顶级黑茶，最后一款居然消失了半个世纪！

你泡的茶为什么不对味？可能是忽略了这些泡茶细节！

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉