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提及云南大理，想必不少茶友封印的旅游之心都蠢蠢欲动——上关花、苍山雪、洱海月，还有终年不停歇的下关风，引得多少人心驰神往之……
而在这个有风的地方，还孕育了中国名茶中绚丽的“奇葩”——沱茶，因创制于大理下关，又称为“下关沱茶”，与云南白药、云烟享誉“滇中三宝”之美名。
沱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经高温蒸压制成底部凹陷、形似“窝窝头”、“碗臼状”的紧压普洱茶，相比饼茶、砖茶这两大形态的紧压普洱茶分量更小、便于销售。
细说“沱茶”之名，坊间传闻甚多！有人说因其成品形状如团，因由沱转化而来故名“沱茶”；又有人说滇人习惯将圆润饱满的块状物称之为“坨”，初始名为“坨茶”。
只不过由于坨茶早期主要销往四川叙府（今宜宾地区）、沱江一带，当地人爱用沱江水泡饮此茶，不成想其味甚佳。久而久之，“沱江水、下关茶”声誉日隆，坨茶也顺势改称为“沱茶”。
追溯茶史，造型奇特的沱茶究竟经历了怎样的演变历程？从而借昔日的茶马古道经大理蜿蜒进入川藏、名扬海内外的？
今天，小懂就来探寻一番沱茶的前世今生、以及历史上沱茶出圈的代表品类，一起来领略沱茶的魅力所在吧~
相传，沱茶的前身是清代云南产制的“女儿茶”，据清朝官员阮福编撰的《普洱茶记》记载：“小而圃者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重团茶也。”
而创制于清光绪二十八年（1902年）的沱茶，最早源于喜洲商人严子珍、杨鸿春以及江西商人彭永昌，在大理下关筹资一万一千多两共同创立的“永昌祥”商号。
彼时的永昌祥商号基于思茅景谷县的“姑娘茶”（又名“女儿茶”、“私房茶”）的压制方法制成沱茶，而因姑娘茶外形似“馒头”，初制成的沱茶底部并非是凹陷，而是实心的。
直到1916年，永昌祥为了提升干燥效率、便于组合包装和运输销售，进一步改良了工艺，即在沱茶底部开窝，经典的“窝窝头”形沱茶自此定型，看上去也像个厚壁的碗状。
而在清朝末年，云南茶叶集散市场也逐渐转移到工商业发达、交通便利的下关，改制后的紧压窝头形沱茶以每5圆用竹片包成一筒的规格，率先从下关销往四川地区。
建国后，下关沱茶产品呈现多元化发展，出现了“销法沱”远销法国、英国、德国、卢森堡以及东南亚等诸多国家和地区，深受海外消费者喜爱。
何为“销法沱”？
销法沱是1941年创建的云南省下关茶厂出口创汇的主要产品，唛号是7663，代表着这款茶于1976年试验成功，原料以6级茶青为主，因最初主销法国而得名。
历史上的销法沱是经拼配、筛制、发酵、蒸揉、压制而成的熟沱茶，按产品规格大小不同，素有销法大沱（单沱250克）、销法小沱（单沱100克）之分。
关于销法沱的来历也是众说纷纭，说法之一就是在1976年，一位名叫甘普尔的法国籍犹太人漂洋过海来到香港出差，意外品饮了沱茶后觉得非常好喝。
于是，甘普尔就定了两吨下关茶厂的熟沱运销法国，颇受法国人青睐后迅速引爆欧洲市场，“销法沱”之名也由此而来。
另一说法源于1976年，销法沱在广州商品交易会上首次亮相，受到参展外商的好评，并获得批量出口订单，尤其以法国的销量最大，故称为“销法沱”。
不仅如此，上世纪80年代的法国医学专家还展开过沱茶临床研究！1986年10月22日《香港商报》就报道了法国医学临床研究结论：“……中国云南沱茶有抗胆固醇的奇效，日饮三杯，可使血液中的脂肪降低22%。”
作为第一款走向欧洲的普洱茶，养生有奇效的销法沱也因此享誉“窈窕茶”、“减肥茶”、“益寿茶”之誉，曾于1986年、1987年、1993年先后三次斩获“世界食品金冠奖”荣誉。
除了最早畅销海外的销法沱，在后来新兴的沱茶企业中也有出圈的茶品代表——凤凰沱，在普洱茶圈素来流传着“勐海饼、下关砖、凤凰沱”之说。
何为“凤凰沱”？
“普洱沱茶好易藏，此中最佳数凤凰”的凤凰沱茶，是“普洱熟茶发酵技术之父”、原下关茶厂技术骨干之一林兴云大师于1985年创立的老牌茶企大理南涧国营茶厂（今云南土林凤凰茶业公司）创制而成。
作为凤凰沱茶的创领者，林老不仅保持了最传统自然的普洱茶手工制茶工艺，并在上世纪80年代潜心研发出一套独家秘制的凤凰沱茶制作工艺流程。
具体包括杀青捻揉、白然晒干、除尘筛分、调味拼配、杀菌定型、风干除湿、干仓储运等七大车间56道严道工序，不辜负每一杯手工凤凰沱茶！
经过一系列工序精心制成发凤凰沱茶，在冲泡开汤之际即醇香四溢，入口涩而回甘、绵延不绝，尤其是土林茶业旗下的凤凰沱茶熟沱（单眼皮）曾屡次代表中国沱茶站在世界舞台。
据了解，凤凰沱茶熟沱（单眼皮）曾先后在1987年、1989年、1998年卫冕世界食品金冠奖、德国杜塞尔多夫第十届世界食品金奖、法国食品金奖、美国食品金奖等。
可见，曾经的凤凰沱茶有多畅销，是公认的堪称中国沱茶的“标杆”之一。发展至今，土林茶业也早已成为云南省农业重点龙头企业，土林凤凰品牌也斩获中国驰名商标、云南著名商标等诸多荣誉。
现如今，深耕普洱茶行业近40年的土林茶业更是清华大学指导和扶持下的现代化茶企，不仅在无量山国家级自然保护区拥有万亩生态有机茶园，还储备了近千株普洱名山头古茶树资源。
好原料、好工艺带来了源源不断的高品质沱茶！近日，小懂团队远赴云南大理、精心策划了普洱标杆土林凤凰沱专场，定于12月19日（本周四）晚18:00准时开播。
本次专场为大家带来500年易武古树、珍藏款20年经典凤凰沱茶，还有无量山、景迈山等名山头老茶等着您，欢迎现在就点击【观看直播】一起赏味凤凰沱茶的魅力~
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参考资料：
[1]《普洱茶记》，阮福（著）；
[2]《销法沱的故事》，昌金强（维普期刊专业版）
