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一次讲清保温杯泡茶的谣言及真相，闷茶族必看！

乐活 2024-11-03 20:09 中国

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随着天气越变越冷，保温杯又成为全民养生的时尚单品，“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”这一句玩笑话已成为社会常态。

尤其忙碌的打工人，也从善如流地人手一个保温杯养生。对于爱茶之人而言，保温杯泡茶相比盖碗、紫砂壶泡茶要省事的多了，外出携带也很方便。

而保温杯良好的保温性能，也让人随时随地想喝就能啜上一口热乎的茶，是深秋季节里最“治愈”的一份温暖！

不过，在茶圈关于“保温杯泡茶危害健康”的流言层出不穷，小懂搜集了网上关于”保温杯泡茶“危害的各种说法，集中表现在几个方面：

首先是保温杯内持续的高温会破坏茶叶中的维生素、茶多酚等营养物质，降低茶叶的保健功效；其次，用保温杯泡茶一段时间后会产生茶垢，不少人也认为茶垢会致癌。

再者，茶圈还认为保温杯里残留的茶垢会腐蚀保温杯，进而析出重金属，导致人慢性中毒。

最后，保温杯高温焖泡过多释放的咖啡碱、茶多酚会对胃肠产生刺激性，容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等多种疾病。

这些观点猛一看，其实有其部分客观性，但能不能站住脚，是谣言还是真相，下面我们就一个个来分析。

保温杯泡茶的“真相”

首先展开说说关于“保温杯泡茶会破坏茶叶中的维生素、茶多酚等营养物质”的观点。

美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心称，茶树鲜叶中的确含有部分维生素，不过在制成干茶后已经所剩无几。

相关科研人员发现茶汤中的维生素C是比较难以分解的，根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制维生素C的分解。

在茶叶制作过程中，茶多酚就发生了很大变化，水温高低及冲泡时间对其影响非常有限。因此保温杯泡一般不会破坏茶叶的维生素、茶多酚等营养物质。

再来论保温杯泡茶产生的茶垢是否会致癌？究其原因，这是由于大众普遍认为茶垢中含有镉、砷、铅、汞等，容易诱发癌症。

而茶垢是由于茶水长时间放置，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素氧化形成的，会不会致癌要从两方面考虑！

一是剂量问题。专家经试验检测表明，茶垢中仅测出微量铅和汞，砷、镉为零，表明其致癌性很小。

二是DNA具有修复能力。虽然低剂量的致癌物会损伤DNA，但由于人体自身的保护机制，DNA能够自动修复轻微损伤，不会形成人体伤害。

因此，“保温杯茶垢致癌说”实属是夸大其词了了。不过，从卫生角度来说，还是经常清洗保温杯中的茶垢为宜。

至于“保温杯里残留的茶垢会不会腐蚀保温杯，进而析出重金属，导致人慢性中毒”这个论点成也是不成立的。

因为由茶汤中内含物质沉积形成的茶垢，是不含有腐蚀性成分，保温杯内壁使用的不锈钢属于惰性材料，也很难被腐蚀。

而保温杯泡出来的茶汤色浓，颜色发暗，味道苦涩，则是因为长时间高温闷泡下加快了茶叶中色香味物质的释放，与“重金属”“有毒物质”没什么关系。

通常来说只要保温杯质量过关，材质符合国家安全标准，那么就不存在茶垢析出重金属、导致慢性中毒的问题。

最后，“用保温杯泡茶过多释放的咖啡碱、茶多酚会对胃肠产生刺激性，容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等多种疾病”的观点也是片面之谈。

一般正常茶水比冲泡的茶汤中的咖啡碱、由于浓度较低，而且相互制约，对人体健康是安全的，具有提神醒脑等作用。

若是投茶量过多、茶汤较浓，则会引起过度兴奋，甚至影响神经系统，导致睡眠或者心脏跳动过快等问题。

而保温杯泡茶如果没有控制好茶叶的量，在长时间高温的闷泡下，茶汤浓度高，是很容易导致咖啡碱和茶多酚物质过量的！而这与保温杯泡茶两个原理息息相关。

保温杯泡茶的原理

保温杯泡茶和常规的盖碗、紫砂壶、玻璃杯等泡茶方式不同，其最大的特性在于“保温”。为了达到良好的保温效果，保温杯着重在“真空度”和“密封性”两方面下功夫。

首先，保温杯的杯体采用“杯胆+杯身”双层架构，二者之间的真空不传递热量，相当于切断热传导介质，达到保温效果，真空度越高保温效果越好！

其次，保温杯的密封性也是影响保温效果的重大因素！保温杯的密封性与隔热性成正比关系，即保温杯的密封性越好，热量就越难传递，保温效果越好！

因此，用保温杯泡茶，等同于将茶叶放在一个密闭的高温高压环境之中，通过长时间的浸泡，不断释放出茶味物质，茶中内质的浸出速率会更快、更彻底。

这样的原理下泡出来的茶水，自然会与常规的盖碗冲泡在口感的表现上有所差别，同一款茶，保温杯冲泡时间长，不建议投茶过多以免久闷苦涩。

因此，保温杯泡茶减少茶叶量是关键，一般是按照1:100的茶水比闷泡为宜，可根据个人喜好适当增减投茶量。

除此之外，保温杯泡茶的原理也造就了其对茶叶的稳定性有着较高的要求！并非所有茶都适合用保温杯泡！

保温杯适泡什么茶？

保温杯泡茶堪称是好茶的“炼狱”，这是由于茶叶经过高温闷泡，茶中内含物质更快的浸出，更容易导致茶汤色泽暗沉，滋味发苦等。

因此，保温泡适泡稳定性高的茶叶！绿茶未经发酵，且原料芽叶细嫩，很容易被长时间的高温浸泡而影响风味，显然不适合保温杯冲泡。

黄茶相比绿茶多了一道“闷黄”工序，经过轻度发酵，原料上除了黄大茶，均要求芽叶“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”，与保温杯的适配度也不高。

相反地，原料较为粗老的茶叶更适合保温杯闷泡，诸如白茶中的春寿眉、秋白露，黑茶中的六堡老茶婆、熟普、安化茯砖茶等都是合适的选择。

保温杯还适泡有年份的老茶，陈放三年以上的好品质老白茶闷泡后“香、糯、甘、滑”，陈年老六堡、老熟普、代用茶陈皮等也是闷着喝，滋味更醇。

此外，保温杯泡茶还要从茶叶的口感特性出发。比如主打鲜爽度的清香型铁观音/漳平水仙等用保温杯闷泡，品味不到鲜爽感，致使茶汤发苦，未免太过可惜。

再者，重味求香的岩茶、誉为“茶中香水”的凤凰单丛，从口感来说不追求鲜爽感，但保温杯无法将丰富的层次感表达出来，因此并不是最合理的冲泡器具。

全发酵红茶的滋味基调是醇厚感，用保温杯冲泡对这种醇厚感的影响并不会太大，因此表现较为稳定。部分红茶适合保温杯泡，芽叶细嫩的金骏眉等高温久焖易发酸。

保温杯泡茶要点

用保温杯泡茶图的就是一个“省事”，但有些细节还是稍加注意会更利于茶叶的滋味！小懂为茶友们大致整理了以下四点供大家参考：

1、温杯：“温杯烫盏”是日常用盖碗泡茶时的常见操作，保温杯泡茶这一步也不能少！泡茶前用热水烫一下去除保温杯的杂味，也利于干醒陈茶。

2、投茶：保温杯泡茶因久焖易苦涩，更要注重茶水比！通常按照1：100的比例投茶，具体茶水比可以根据不同茶类以及个人喜好来稍作调整。

3、洗茶：年份久远的老白茶、黑茶等，用保温杯冲泡时也可以先注入适量开水，洗茶一道，以去除茶叶在储存中产生的陈味，更好地激发茶滋味。

4、注水：根据不同茶类选择注水温度，通常原料粗老、有年份的陈茶宜用高温冲泡。若是冲泡新茶等则注水温度不宜太高，尽量减低“闷熟”，降低苦涩味。

天冷了，随时随地用保温杯泡茶喝着暖身未尝不可！

对口感要求较高的茶友们，建议选用可茶水分离的保温杯，将茶叶固定在茶仓中，更利于茶汤的滋味。

注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

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