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一场秋雨一场凉，随着一场雨的到来，早晚明显感觉凉爽了很多，一整个夏天没有打开的胃口好像突然一下就开了，前段时间看一眼都觉得腻的荤腥，现在感觉特别香。
天气一凉，人们对肉就重新有了食欲，那这个时候吃点什么肉最好呢？鸭肉必须得是首选！
我们常说秋天要补，可是，很多时候营养还没有补进去，人就开始上火、消化不良，然后越补越虚！
这是因为咱们没有把握好秋天的养生调性，秋季虽然凉爽，但是天气特别干燥，燥易上火，再吃一些热性大补的食物，只会雪上加霜。这个时候鸭子就是不错的选择，鸭肉性凉，不仅可以帮助清火润燥，同时还能止咳健脾、生津养胃……中医有“秋冬养阴”的说法，而鸭子就是一种补阴的食物，常言道“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。而且鸭肉味甘性凉，不温不热，清热去火，很符合秋季养生的特点。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭子是水禽，在秋季的时候吃得多动得少，因为它得储备能量过冬，所以肉质比夏天时要肥厚、结实、鲜嫩，这也是为什么秋天的鸭子比其他季节口感要好的原因。
上了年纪之后，就怕吃肉，不好克化不说，还容易引发“三高”。但是鸭肉可以放心吃，因为鸭肉的脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳脂肪酸，吃过后很容易消化。
此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
研究还发现，鸭肉钾元素的含量比较高，钾元素是一种有效对抗钠元素的物质，多食用对维护我们血压的稳定很有帮助。
材料：鸭子1千克、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。1、先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段；2、鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒；3、约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。
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鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，很适合秋季进补。
1、体质较弱，平时易咳嗽、感冒的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人；2、阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病等病人；3、秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。一说到补，大家首先想到的就是各种肉，秋季进补除了鸭肉可以多吃点，但羊肉和狗肉一定得少吃，最好是不吃。
羊肉也是一种养生进补的食材，补益效果也很好，但是它更适合冬天。寒冬吃羊肉可暖中补虚、益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。但是现在这个季节本就燥热，再补进太多“热”，反而不宜健康。羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉还含有较高的蛋白质、脂肪，对于有内热（易上火、牙痛、咽痛、口苦、口干、溃疡、大便干结等症状）的人群、肝病的患者都不适合。狗肉相比羊肉来说，争议很大，因为它不是一种主流的食用肉类，喜欢吃的人群觉得狗肉是一种非常滋补的肉类。虽说狗肉有一定营养价值，但是它性温热，和羊肉一样，不适合这个季节食用。另外，狗肉没有完善的检疫标准，食用安全不太容易保证，及时不从情感角度考虑，也不是很建议食用。部分图片来源于网络，若有侵权请联系删除！
看图猜成语~
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上期答案：飞黄腾达
