2024年7月盛夏之际，行经江苏宿迁。走出下榻的酒店门口，眼前一个像体育馆似的建筑，体量不小，上面有三个字：酒韵馆。我好奇这是什么建筑，工作人员告诉我那是洋河酒厂的“酒和咖啡展示馆”。我来了兴趣，走进去看到里面陈列着洋河酒厂的各种产品以及用洋河酒勾调的咖啡。洋河酒厂的其他产品我以前都喝过，但梦之蓝手工班没喝过，当即买下一瓶。工作人员介绍说：手工班有三种——精品版、经典版、大师版，其中大师版价格最高，一整瓶要4000多元，但只是陈列，一般不销售。工作人员推荐我买手工班的经典版（见上图），是小瓶装（125毫升），一个礼盒装一小瓶，带一个分酒器、两个酒杯，一盒售价500元。折算为500毫升一瓶的话，大概得2000元，价格不便宜。我买了这瓶酒带到酒店的餐厅里，晚饭的时候佐餐，同时也是品享。以下是品饮感受。
观色：倒入酒杯后，酒体清澈透明——在白纸衬托的背后，能看出微微发黄；最大的特点是堆花时间持久，倒入标准品酒杯的三分之二左右的时候，酒花居然可以持持续时间长达5分钟之久。
闻香：刚倒入酒杯那一瞬间，出来一种比较浓郁的像浓香酒的香气，但很快就散了，其后稳定呈现的是一种复杂的香气。反复感受之下，主体香是一种类似于成熟的香蕉的香气——甜香；居第二位的是高温大曲的香气，有豌豆曲的香气，还有浓香型酒里的那种陈香。入口后香气更为协调。奇妙的是——酒已经喝完，晚上刷牙漱口之后居然还能回味到酒里那种香蕉的香气。空杯后，酒杯的香气里有发酵的酸味和微微的臭味。
滋味口感：入口的口感十分绵柔，如清风拂过山岗，撩人心弦。柔和到没有了辣的味的感觉——如果喝酒过程中吃菜，就感受不到辣味；如果不吃菜、仅仅是纯饮，连续两口之后会感觉辣味，但辣味不剧烈、回味悠长，像这款酒的尾韵一样，非常优雅。在滋味方面，入口的感觉绵甜，在后段时候微有苦味，但很快又有强烈的回甘来抑制了苦味；还有一种感觉是类似于碱的滋味；连续品了两杯之后感受到这款酒还有鲜的味道。
喝感：喝感属于极其顺畅，本来酒又贵又少，喝起来难免小心翼翼，越小心喝得越快，不知不觉就喝了大多半（一两半左右）。
体感：体感舒适，喝一两半也没有上头，腿脚已经发热。
综合评价
洋河酒厂的产品品种繁多，令人眼花缭乱，仅“蓝系列”就有海之蓝、天之蓝、梦之蓝，其中梦之蓝里面又有M3、M6、M9以及手工班——M6里面又有M6+、手工班当中又有精品版、经典版和大师版三个版本。再具体进行了解，可能还有更多的产品序列。这么多产品究竟相互之间的差别是什么？要想找出完整的信息，得花费很大的功夫，我还没有时间去详细寻找。仅从网络上显示的手工班一些资料来看，当时洋河的董事长王耀先生曾经介绍说手工班的特点是“三老、两多、一少”——“三老”是老窖池、老陈酒、老工匠（20年以上酿造经验的老工匠）；“两多”是黄酮类物质、核苷类物质多；“一少”是这种酒酿造数量少，占他们总产量的2%。以上这些信息是著名主持人杨澜、前故宫博物院院长单霁翔团队参观酒厂时候发布的报道；据说手工班也不是所有工程都是手工的，而是在某些关键环节——体现出人工细微差异的地方才会使用纯手工工艺。目前这些信息是夹杂在营销文宣中的说法，它跟实际工艺是否吻合，我无法确认，仅作参考。但从酒盒上标明的确切信息来看，这款酒是绵柔型的固态法白酒，产品标准号是Q/YHJY0007S（优级）——这是一个企业标准；原料是水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦、豌豆；酒精度是52度，由101手工班的窖池酿造，2022年12月灌装。酒盒上的信息虽然少，但都是“硬核”信息，它标明酒的香型不是浓香型酒而是绵柔型白酒——这是洋河酒厂为自己酒体风格拟定的一个术语；原料是高粱、大米、糯米、小麦、玉米（像五粮液），但有大麦和豌豆（可能是大曲中的原料），这和五粮液又不一样。我根据个人的品尝感受，有以下几点认识：
一，我默认这款产品是洋河酒厂在本地产区生产的固态法白酒。有报道说洋河从四川购买浓香型原酒，但这款酒的香气和川派浓香型白酒的香气相差较远，能够反映出当地制曲和酿造环境的特点。
二，从入口柔和的感受来看，我感觉这款酒的酒龄很长，只有老酒才有这种柔和的感受。第二天我又到酒韵馆去咨询工作人员，询问官方宣传酒体的时间是多长时间，得到的回答是基酒不低于15年、调味酒要30年。关于酒厂宣称的酒龄，我基本上默认采取不信的态度，但这款酒的“15年酒龄”，我觉得是有可能的——即便不是15年，能达到这种绵柔口感的程度，其酒龄也不会短。
综合评价来看，我感觉梦之蓝手工班经典版是可以代表洋河酒厂水平的一款酒——洋河酒厂的产品的品种非常多，如果要找出一种产品能代表酒厂风格特点的产品，这款手工版经典版庶几近之。
洋河酒厂酒韵馆
搭配洋河酒的两道当地名菜：乾隆老汤猪头肉（左）、宿迁熏肉（右）
洋河梦之蓝手工班酒瓶和酒盒上显示的信息（上及下图）
