《太乙医道》食医系列：十九，现代角度研究的“五味食医”
“太乙联动，无为而治；健康之道，本自具足”
大家好，我是《太乙医道》作者董小锋。
在现实生活之中，提及五味的时候，多数会面对一些怀疑论。在一切都是唯科学是论的“科学主义”横行的情况下，大多数时候，或者说在十几年前的大多数时候，只要谈起中医中药，都会被拉入“科学主义”的主场殴打，还是群殴那种，还有不明真相围观嘲讽的，等等遭遇。所以，个人一直期待有一日中医能重新掌握这个话语权，制定属于我们自己文明的标准。就好像华为争夺那个5G标准一样，虽然我不懂，但是我知道有些事情不懂也知道很重要。
但是人们问的多了，特别这个时代的人或多或少如果要认识传统文化的话，不一定从身边耳濡目染，而是要依靠各大资讯平台，然后凭靠自己的逻辑思维去分别，然后才接受。所以我考虑了一下，我也跳出传统的视角，找一些现代角度研究五味的论点大家看看，也算是从现代科研角度去印证五味的科学性。当然，如果没有印证好，那不是食医的错，是我引证水平差而已。呵呵！
从现代中药学，药学角度去看五味。基本上认为酸味药物中含有较多有机酸；苦药生物碱、苷类为主要成分；甘味药含有较多的糖类（尤其是多糖）；辛味化学成分主要为挥发油；咸味药物中含有碘及无机盐类；淡味药物含有钾盐。这个角度我个人看起来，还是从这个“滋味”的角度去认识，比如说这个酸味药物含有有机酸，吃起来酸类食物也的确酸酸的。而生物碱是苦类含有较多，而这个生物碱确实多数是苦苦的。而甘类那也是甜甜的，淀粉糖类多。而辛味是挥发油，确实也是挥发性很强，咸味药就是咸咸的，无机盐。这样一看好像也对应的上。
马威等（马威，管竞环植物类中药辛、甘、苦味的定量判别研究）以药物中所含微量元素为研究对象，对中药辛、甘、苦味进行定量判别分析，结果判别定味与传统定味一致，符合率为，其中判别定味与传统定性一致，即辛、甘味药性偏温、苦味药性偏寒的药物占，表明判别定味结果大部分与其药性是一致的。
盛良先生（盛良，中药四气五味和化学成分的关系）认为，一般药物可看作是酸碱加合物。其中酸为阳、为气，硬酸性寒，软酸性热；碱为阴、为味，硬碱味咸，软碱味苦。中药的四气五味是根据药物作用于机体产生的影响分类的，是临床经验的总结，反过来又指导着临床实践。
韦锦文（韦锦文胡东云宋青，试析中药五味的分布规律）等对《中药学》教材所载种中药进行研究，发现动物药以咸味为主，矿物药纯味药与兼味药各半，植物药中辛味药在唇形科、姜科、伞形科所占比例较大，甘味药在禾本科、豆科所占比例较大，酸味药主要在養薇科，咸味药植物类药中较少，苦味药数量多分布广，菊科、芸香科、百合科、毛茛科等都有分布。
汤学军等（汤学军，管竞环。中药辛、甘、苦味与稀土元素的关系）通过中药辛、甘、苦味与稀土元素的关系研究发现，在稀土元素含量水平上，辛、甘味药均显著高于苦味药，揭示稀土元素含量与中药辛、甘、苦味可能具有更加密切的关系。
以上只是现代研究的其中一点点，但是已经可以看出一个结果。也就是五行五味的分类是科学的，从现代各个角度去研究都是有规律，有系统，有逻辑的。有人可能看了就不再纠结那个科学主义角度了，但是可能也会有疑问，远古时候那个时代怎么给分出来的？分出来后到现在用现代办法检测还是对的。这个其实就是一直在说，我们传统文化流传万年都不会过时，为什么呢？孔子说的嘛，述而不作。这些都是大自然的杰作，我们只是如是如是讲述出来而已。
“太乙联动，无为而治；健康之道，本自具足”
