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波隆那肉酱迷你茄，卖相清新口味浓郁的简捷版融合菜

创业餐饮美食 2025-01-10 15:31 山东

波隆那肉酱迷你茄

作者王文浙

亮点：

这道菜曾是上海代官山餐厅的热销产品，先将迷你茄子批量整只送进蒸箱加热约5分钟，取出入七成热油中炸约10秒，放凉后入冰箱保存。整道菜品的核心是提前炒制的波隆那肉酱，既不失中餐的调味根本，又具有浓浓的意大利特色和地中海风情，是大厨的得意之作。

接单后将肉酱塞入茄子，撒芝士送进烤箱加热，出品快捷、卖相靓丽。一口一个，茄香、肉香、奶香、西式调料的浓香，充满口腔。

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