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三两肥羊片,做出旺销菜!关键就是调好这盆醋椒汤!

创业 2024-12-19 17:20 山东

凛冽的寒冬

点一份热气腾腾的羊肉

一口下肚，温暖舒畅

倘若这羊肉

再集麻、辣、鲜、嫩为一体

那更让人上瘾着迷

今天小微为大家介绍的

这道醋椒小羊肉

以醋、胡椒等调配醋椒汤

放入肥羊卷浸煮

再浇入滚烫的花椒油

麻辣刺激、酸香胡辣

是一道成本低、毛利高

的快手家常菜

一起看看吧~

醋椒小肥羊

核心亮点

01

选用肥羊卷入菜

每斤成本价约是20元

一份菜仅用到了300克肥羊卷

成本约是12元

为了显得量大实惠

可以用焯熟的金针菇、蕨根粉垫底

而且垫底的辅料吸收汤汁的味道

比肥羊片还好吃

此菜成本不到15元

建议售价48~58元

毛利高达70%

是一道非常畅销、毛利极高的家常菜

02

想要做出鲜麻、酸香、胡辣的出品

醋椒汤的熬制是关键

胡椒粉生用还是炒熟？

怎样使用味道更加柔和？

选择香醋还是陈醋？

烹锅时有哪些注意事项？

除了胡椒粉和陈醋，

还要加哪些调味料？

想get这款醋椒汤的详细做法吗？

那就抓紧看视频吧~

03

除了醋椒汤

上桌前浇入一勺

滚烫的花椒油也是重点

不仅能使成菜带有浓厚的麻辣清香

且能为菜品保温

怎样将花椒的香气彻底激发出来？

炼油时要注意什么？

快看视频吧~

04

此菜原料家常易得

流程简单易复制

做法也不复杂

且成菜口味酸香开胃

微麻微辣

极其适合下酒下饭

学会它

立即为餐厅增加一道

超畅销的口味菜

有请中国大厨专家课堂

金牌讲师张铁军

为大家演示

醋椒小肥羊

↓↓↓

学技术找配方

请长按并点击

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（这道醋椒小肥羊的详细视频教程将在下文中呈现，一次付费，永久可看。）

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