熊维浦大师传授的直播课“宜宾燃面”“炭火牛蛙”“火锅鱼”“新派藤椒鸡”“麻辣鸡”“粑牛肉火锅”也在读者中产生热烈反响，“一碗面撑起一家店”“我在店里推出两个月后，这道菜已经成为榜一大哥，回头客坐下后先点一盆炭火牛蛙”……
熊大师所传授的全部课程，配方真实、不用添加剂、口味拿人，与市场上的同类产品做出了区分度。他在大厨课堂传授的重庆小面课程，更是让学员们好评连连。
我在北京一家高校的食堂承包了一个档口，主要经营面条类主食，品种略显单一。考虑到年轻人比较喜欢刺激一点的口味，所以首先想到了火遍全国的重庆小面，在考察过几家培训机构后，最终选择了中国大厨专家课堂。重庆小面所有配方中都不使用添加剂，这一点对于我这种在高校食堂里面的经营者来说太重要了。另外，学生就餐时间非常集中，要求出餐速度要快，而批量加工臊子、万能酱等技术能很好地解决我日常经营中的痛点。
肥肠要想好吃，祛异味是非常重要的一步。我以前都是用面粉、醋，处理完后还是或多或少有点腥臭的味道，本次培训班上，老师先用醋搓洗一遍再加料酒焯水，捞出后马上投凉，再焯水……醋起到渗透作用，将肥肠里面的异味带出来，料酒负责将它们赶尽杀绝，再加上冷热水交替使用，效果更好。加香料包制熟后，已经完全闻不到腥臭味了。现在我店里的肥肠面，销量比以前翻了一番！
想炒出那碗味道不同凡响的
重庆小面专用香辣酱
并做出正宗的
豌杂面、肥肠面、红烧牛肉面
杂酱面、泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面
现炒浇头系列
等数款重庆小面吗
如何祛腥？
想get红烧牛肉、香辣猪肝
红烧肥肠、香辣腰片等臊子
的制作方法吗？
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