在寒冷的东北早晨，一碗热气腾腾的豆浆配上一块香气四溢的酱香饼，足以让人忘却窗外的严寒，满心欢喜地迎接新的一天。酱香饼以其独特的酱香和酥脆的口感，成为许多东北人早餐桌上的常客。今天，我们将详细介绍如何在家制作这道美味的酱香饼，并在原有的酱料基础上添加几味香料和酱料，让其更加浓郁，味道更上一层楼。
酱香饼的特色
外酥内软：酱香饼外皮金黄酥脆，内里柔软有嚼劲。
酱香浓郁：特制酱料融合了多种香料和酱料，味道层次丰富，回味无穷。
营养丰富：面团中加入了糖和盐，增加了饼的风味；酱料中使用了多种蔬菜和调味品，营养均衡。
操作简单：制作过程简单易学，适合家庭制作。
准备材料：
主料：面粉500克（1斤）
调料：盐5克、糖5克、凉水325克（6.5两）
制作面团：
1. 准备面粉：将500克面粉过筛后放入一个大碗中，过筛可以去除面粉中的杂质，使面团更加细腻。
2. 加入调料：在面粉中加入5克盐和5克糖，用筷子搅拌均匀，使调料充分混合。
3. 和面：慢慢加入325克凉水，边加边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。
4. 揉面：将面絮倒在案板上，用手揉成光滑的面团。揉面时要用掌根用力推压，反复折叠，直到面团表面光滑，没有干粉。
5. 醒面：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发至少半小时。醒面可以使面团更加柔软，易于擀制。
擀制与烙制：
1. 准备面案：在面案上均匀涂抹一层食用油，防止面团粘连。
2. 擀面：将醒好的面团取出，轻轻按压，然后用擀面杖擀成长方形薄片。擀面时要用力均匀，使面片厚度一致。
3. 卷面：使用双手一边拉伸面片，一边将其卷起，形成螺旋状。卷的过程中可以适当拉伸面片，使其更加薄而均匀。
4. 按扁：将卷好的面团轻轻按扁，再次擀开，重复此过程，直到面团变得足够薄。
5. 预热锅具：平底锅预热至200度左右，锅温不宜过高，以免饼糊底。
6. 烙饼：将擀好的饼放入锅中，期间不断转动饼身，让其受热均匀，出现美丽的褶皱。每面烙约2分钟，直到表面呈现金黄色且略微鼓起，即可出锅。
特色酱料的准备：
酱料成分：
姜15克，香其酱90克（3袋），胡萝卜100克，花椒粉1小勺，甜面酱15克，圆葱70克，辣椒粉15克（1勺），鸡精15克（1大勺），白糖15克（1大勺），蚝油15克（1勺），五香粉2.5克（半勺），香菇60克，蒜20克，八角粉2.5克（半勺），西红柿50克，调味粉（猪肉香精）30克（2勺），迷迭香5克（1小勺），小茴香2.5克（半勺），咖喱粉15克（1勺），麻辣鲜15克（1大勺），日落红2.5克（小半勺）肉桂粉1小勺，丁香2颗，草果1个，蚝油15克。
制作方法：
1. 准备食材：将香菇、圆葱、胡萝卜、西红柿分别切成细末备用。姜和蒜切成末。
2. 炒香料：锅中加入少量的油，先下入姜蒜末爆香，随后加入所有蔬菜末翻炒至软。
3. 加入酱料：将香其酱、黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、甜面酱加入锅中，继续翻炒均匀，使酱料充分融合。
4. 加入香料：放入辣椒粉、迷迭香、小茴香、咖喱粉、八角粉、五香粉、花椒粉、肉桂粉、丁香、草果，继续翻炒出香味。
5. 加水熬制：倒入适量的水，小火慢熬至浓稠。熬制过程中要不断搅拌，防止糊底。
6. 调味：根据个人口味调整咸淡，最后加入日落红调色，拌匀即可。
酱香饼成品：
1. 刷酱：将烙好的酱香饼从锅中取出，趁热刷上自制的特制酱料。刷酱时要均匀，确保每一部分都覆盖到酱料。
2. 撒料：撒上熟芝麻和新鲜的香葱末，增加香气和口感。
3. 切块：将酱香饼切成适口的小块，方便食用。
4. 享用：搭配一杯热豆浆或牛奶，享受美味的早餐时光。
小贴士：
1.面团的醒发：醒发时间越长，面团越柔软，烙出来的饼也更加松软。建议醒发时间不少于半小时。
2.酱料的熬制：熬制酱料时火候不宜过大，以免糊底，影响口感。小火慢熬可以使酱料更加浓郁。
3.烙饼技巧：烙饼时要不断转动饼身，使饼受热均匀，形成美丽的褶皱。
