在热闹的夜市一角，一辆改装的三轮车上正热气腾腾的烤着面筋，烤面筋的香气随发四溢，吸引着无数路人上前购买品尝。老李，是一位有着多年烤面筋经验的街头小吃经营者，此时正忙碌地在摊位前指导他的徒弟小王制作这令人垂涎欲滴的街头特色小吃小吃。
“师傅，我们的烤面筋酱料配方是什么？”小王好奇地问道。
老李微笑着回答：“这酱料配方非常简单，只要你用心一学就会，第一步要准备撒料它们是烤面筋的灵魂所在，盐5两、味精粉2两、鸡精粉3两、孜然粉1斤、丁香粉10克、肉蔻粉10克、辣椒粉2两。”他一边称量着香料，一边讲解道：“这些香料的作用是提升面筋的风味，使其更加美味可口。”
“那香辣酱料配方呢？”小王追问道。
“香辣酱料的原料有豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克。”老李一边将配料放入锅中，一边告诉小王：“炒锅将色拉油烧至四五成热时，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟左右水蒸气变小了，此时将剩余调料倒入搅拌均匀即可出锅了。”
“明白了，那面筋的制作方法好学吗？”小王好奇地问道。
“面筋的制作分为和面、成形、煮制和割制四个步骤。”老李一边示范一边讲解：“和面时要注意加水和面筋粉的比例，和好面盖上保鲜膜，让面筋团充分醒发。成形时要轻撕一块60克左右的面筋团，放在面板上用擀面杖擀成薄片状，用刀切成长条。再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕。待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分舒展。”
“煮制时要取锅上火倒入3000克清水，烧开后改微火。然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才能抽去剩下的筷子。当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。”
“最后是割制，取制好的面筋串再穿上竹筷。用螺旋刀法切成0.5厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。”
“师傅，我明白了！”小王兴奋地说道。
“很好，记住，制作面筋的过程中要注意火候的控制和香料的使用。只有掌握了这些技巧，才能做出美味的烤面筋。”老李满意地点了点头。
夜幕降临，师徒二人的烤面筋摊位前已经排起了长队。人们品尝着他们精心制作的烤面筋，赞不绝口。在这个热闹的夜市里，师徒二人的烤面筋摊位成为了一道亮丽的风景线。
