首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

10款价值万元的牛肉酱香料配方及制作流程，各个都是经典，学会就可以开店赚钱

文摘 2024-11-14 14:17 河北

豆瓣牛肉酱

做法：

1、牛肉1500克汆水，沥干后切成小粒，加八角、桂皮、香叶等香料，用家常烧法烧至八成熟，捞出待用。

2、锅入熟菜籽油烧至五成热，下入郫县豆瓣酱300克小火煸出红油，再下黄豆酱300克、百年牌鲜辣酱400克炒香，下入提前烧好的牛肉粒小火翻炒均匀，倒入烧牛肉的原汤4000克，加鸡粉、白糖、料酒各适量调味，翻匀后盛出，放凉待用。

鲜辣牛肉酱

做法：

1、熟牛肉50克切碎末；锅上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高汤100克、浓缩鸡汁8克、蚝油10克调味。

2、待汤晾凉，再放入切好的香菜末、葱白末各10克，搅匀即成牛肉酱。

泡椒牛肉酱

做法：

1、取泡椒1千克、鲜红椒500克、泡姜50克、大蒜100克分别用搅拌机粉碎；卤熟的牛肉边角料500克切成末。

2、锅内放入色拉油500克，烧至四成热时，放入牛肉末，小火煸炒至酥香，捞出牛肉末，放入泡椒、泡姜、鲜红椒、大蒜，小火炒20分钟，将炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入，小火炒香，出锅放凉后放到冰箱中保存。

蒜香牛肉酱

做法（20份量）：

锅入菜籽油500克烧至五成热，下泡椒末、金银蒜（按1∶1的比例调制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉酱250克、阿香婆香辣酱200克、郫县豆瓣酱、李锦记海鲜酱各100克、芝麻酱、花生酱各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分钟，纳盆晾凉，入搅拌机打碎，封入保鲜盒冷藏保存即可。

干葱牛肉酱

做法：

1、干葱头剥掉外皮，切成碎末，入五成热油浸炸至金黄微焦，捞出沥油。

2、锅入烧好的干葱油400克烧热，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面酱、海鲜酱各150克熬香，投入炸好的干葱碎1千克翻匀，调入生抽30克、味精20克、白糖20克、蚝油10克搅匀，小火熬制5分钟即成。

蚝味牛肉酱

做法：

牛肉边角料50克切成末，放入油锅内（放色拉油10克）小火炒香，倒入保卫尔牛肉汁25克，高汤60克，鸡汁、蚝油各5克，海天老抽2克，小火烧开，出锅即可。

香辣牛肉酱

原料：

剁椒、鲜小米辣蓉各750克，海天蒜蓉辣酱2瓶（230克/瓶），蒜蓉250克，桂林辣椒酱7瓶（230克/瓶），葱末、姜末、生牛肉末各300克，色拉油500克，陈皮蓉、白糖各100克。

做法：

锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入葱末、姜末、蒜蓉，中火煸炒出香，下入生牛肉末，小火炒至断生，放入剩余的原料，小火炒香即可。

川香牛肉酱

原料：

桂林辣酱1.5瓶，辣椒粉、蒜蓉各500克，生牛肉末400克，泡好的陈皮25克，番茄蓉1.5千克，白糖2千克，芝麻酱、生抽各300克，海米末、郫县豆瓣酱各200克，色拉油1千克，葱末、姜末、干贝末各100克，芝麻油250克。

做法：

锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入葱末、姜末、蒜蓉、番茄蓉，中火炒至番茄出汤，下入生牛肉末，中火炒至牛肉断生，放入剩余的原料（芝麻油除外），小火煸炒15分钟，淋入芝麻油，小火翻炒均匀。

海鲜牛肉酱

原料：

生牛肉丝500克，色拉油1千克，郫县豆瓣酱200克，虾米、火腿蓉各325克，瑶柱碎125克，虾子、味精、大地鱼碎各40克，野山椒碎、咸鱼粒、生抽、辣椒粉各75克，蒜蓉、干葱头蓉各250克，鸡粉100克，白糖150克。

做法：

锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入蒜蓉、干葱头蓉爆香，下入生牛肉丝，中火炒至断生，放入剩余的原料，小火煸炒10分钟。

香辣香菇牛肉酱

原料：

磨豉酱2瓶（338克/瓶），海天海鲜酱4瓶（250克/瓶），生牛肉末1千克，发好的香菇米2千克，美乐香辣酱2瓶，老抽、美极鲜味汁、花生酱各450克，胡椒粉75克，蒜蓉、干葱头末各600克，陈皮蓉75克，芝麻油150克，蚝油600克，鸡粉、味粉、葱末、姜末各300克，白糖400克，色拉油500克。

做法：

锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入姜末、葱末、蒜蓉爆香，下入生牛肉末和香菇米，小火煸炒3分钟，放入剩余的原料（芝麻油除外），小火煸炒10分钟，淋入芝麻油，炒匀出锅。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU5MDczNzA4Mw==&mid=2247487977&idx=2&sn=db78d30ebc7aaced7095402953111f18

厨神美食网

每日与您分享新的卤料秘方、美食制作工艺，愿大家通过这个平台学到更多的香料知识，收获丰富多彩的美食配方，掌握千变万化的美食制作工艺流程，让天下的美食来得如此简单，生活更富足！

最新文章

教你调万能的饺子馅，牢记用这个‘‘方法’’，调出的饺子馅贼香

厨师长手把手教你做酱大骨，详细讲解酱料香料的配比，两分钟让你参悟做法

厨师长教你做麻辣水煮鱼，辣而不燥，鱼片口感鲜嫩，吃一次忘不了

价值万元的商用版酱卤羊杂卤水香料秘方及羊杂的处理技巧分享（内含香料配比精确到克）

价值万元的千里香馄饨商用配方，全套馅料及汤料配方分享，学会就可以开店

老师傅分享用了10年的卤鸡爪香料配方，学会不用买了，又省一大笔钱

饭店的黄焖鸡为什么好吃？酱和香料粉是关键，学会这样做，味道正宗不输饭店

老师傅亲手教你秘制酱卤猪手卤水配方，香料配比精确到克，成品酱香十足，口味浓郁

街头特色小吃，冷锅串串底料详细炒制流程及两种红油制作配方免费领取

用了20年的五香卤猪蹄配方，原来技术这么简单，香嫩无腥味、好吃脱骨

10款价值万元的牛肉酱香料配方及制作流程，各个都是经典，学会就可以开店赚钱

街头特色小吃，酱香饼要好吃，关键在酱料，教你详细配方，酱香浓郁比买的都好吃

街头热卖的烤鸡架，颜色诱人香味扑鼻（内含烤鸡腌料、撒料配方）

老厨师公开炒糖色的细节技巧，色泽红亮，不苦不黑，不结晶不炸锅

川式麻辣鸡胗，不是烧烤胜似烧烤，下酒，追剧、超级棒

老师傅用30年东北大红肠配方公开了，喜欢的赶紧收藏

烤面筋实战教学!自制烤面筋，半斤粉能做30串，劲道麻辣，在家轻松实现面筋自由

10款价值万元的牛肉酱香料配方及制作流程，各个都是经典，学会就可以开店赚钱

用了20年的五香卤猪蹄配方，原来技术这么简单，香嫩无腥味、好吃脱骨

沂蒙炒鸡这样做才好吃，千万不要直接炒，加上秘制炒料，不腥又好吃

满嘴留香的老味烧鸡，全靠这20种香料熬制的秘制卤鸡酱汤（附香料精确到克）

5种经典川味麻辣火锅底料炒制流程分享，成品香辣又入味，赶紧收藏

厨师长教你做麻辣水煮鱼，辣而不燥，鱼片口感鲜嫩，吃一次忘不了

最全五香肉肠、腊肠、腊肠，灌制配方及批量加工技术，值得参考！

最全特色肉皮冻香料配方及制作技巧大全合集。

老师傅亲手教你五香牛肉制作，咸香入味、口感丰富，关键就在于牛肉的腌制（附详细腌料及卤料配方）

用了30年的黄焖鸡配方，免费分享给大家，不要再错过了，收藏先！

正宗的符离集烧鸡全套技术配方，符离集老师傅的不传秘方

酱香猪蹄北派酱卤秘方，老师傅多年的经验与技巧全教给你，酱猪蹄配方合集

价值连城的酱大骨头商业配方教学，成品酱香十足，香味扑鼻，好吃不油腻

风靡全国的路边摊小吃熏鸡架全套秘制配方，建议收藏

麻辣驴板筋香料配方，色香味美、入口顺滑、鲜美无比（附详细做法及料包配比）

夜市街头特色小吃烤冷面，和老板学到了全套制作技术及酱料配方，现在免费领取

古法酱猪头肉香料配方，手把手教给你，首次公开，全程高能不要钱

价值万元的古法“酱猪蹄”详细制作教程，香料配方免费公开，果断收藏

一夜狂卖5000串的铁板鱿鱼，秘诀全靠这款飘香酱，今天配方限时免费大公开，赶紧收藏

价值万元的两款烤鸡配方，香料配比精确到克，在家按照步骤来，外酥里嫩，一次成功

当年我开包子铺时学的灌汤包配方及制作流程，下面免费分享给大家，学会就可以在家做！

价值万元的唐河卤羊肉香料配方，免费领取，有心的赶紧收藏

原来做酸甜开胃的山楂糕这么简单，做法和配方给你，一次就成功

肚包肉制作香料配方

两款商用炒鸡香料配方及制作流程，喜欢的赶紧收藏

最全鲅鱼吃法！鲅鱼饺子、酥鱼、古法熏鱼等配方及制作流程

最全商业版羊杂汤香料配方及制作流程

宫廷秘制五香粉配方大全

古法坛子肉制作配方大全，酱猪蹄、十三香、红烧牛肉、牛肉面制作技巧。

最全肘花、酱牛肉、酱肘子配方制作技巧大全

最全肉皮冻、五香牛肉、酱牛肉、熏猪蹄等制作技术配方合集

夜市烧烤技术配方（烧烤蘸料、烧烤酱、食材腌制配方及制作流程）

最全羊肠汤、白切羊肉、红焖羊肉、羊肉串、羊杂汤、酱羊肉等香料配方合集

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉