大理海西·海菜花
五月至七月，正是大理区域高山杜鹃的黄金时代。
世人只知香格里拉杜鹃花，却不知大理苍山才是杜鹃花的故乡，是中国杜鹃属的起源中心。苍山杜鹃花品种繁多，还有7种特有的杜鹃品种——苍山杜鹃、和蔼杜鹃、蓝果杜鹃、大理杜鹃、阔叶杜鹃、粉钟杜鹃、似血杜鹃。
东方人自古爱食花，文人爱其风雅，民间爱其鲜美。采花入馔，用味蕾捕捉花朵转瞬即逝的美，让身心与天地相连，是自古以来与自然的一场默契约定。
而云南人，则是将吃花这件事变得彻底日常化。
在云南人的餐桌上，有一个花开不败的季节。
在大理，总能看到白族的阿姐们背上箩筐走向山里去采花。
白族人爱过节，为了装点每年农历二月十四的白族花朝节和农历四月十五的白族蝴蝶会，早早就开始采花准备节日了。
白族人好客，每天采些花，当远方的客人抵达时，便随时能呈上一桌馥郁鲜美的花宴。
云南人天生懂得如何在这片山川旷野采集食材。大理当地的白族人则经过祖祖辈辈的尝试，从上万种花卉中筛选出近百种可供食用的鲜花，世代流传下来。
哪些花能吃，哪些花好吃，只有大理土生土长的白族人最清楚。
「 杜鹃花下山 」
具有“花中西施”美名的杜鹃花下了苍山，抵达渔村，在松软的“炭火粑粑”之上选择了降落。阿姐们用纯净山泉将饱满的杜鹃花瓣浸泡一夜，又结合热红酒的做法为她创意染色，腌制、晾晒，浓缩成蜜饯般口感。舂出炭烧茄泥、青豌豆泥为其妆点，干巴牛肉丝为她作饰，杜鹃花下山进村的故事便完整了。
「 石榴花烧鸟 」
石榴花 | 熟成鸡肉
配饮 茉莉杜松⼦⽓泡酒
五月是石榴花开得最艳的季节，所以五月又雅称为“榴月”。在白族人眼里，石榴花也是不可错过的食材。每到初夏，家家户户的门前，都坐着淘洗石榴花的阿姐。
摘下花瓣、花蕊，留下坚硬的六角花萼，焯水漂洗3天3夜，花萼便再无涩味，只余爽脆。藏进熟成鸡肉里，便是只在云南才能吃上的稀有“烧鸟”。
「 茉莉暗香流 」
茉莉煎茶 | 酸汤猪蹄 | 卤芸豆
配饮 茉莉奶洗原液
良辰美景的庭院，赏心乐事，暗香浮动。
为了这一抹暗香，阿姐天不亮便上山了，摘取最新鲜的茉莉，学习制茶人窨制的手法将茉莉转瞬即逝的香韵留驻，煎茶，与自己最拿手的酸汤猪蹄一同炖煮，不就是柳永所吟的“多情化作、杯底暗香流”？
「 金雀飞不出餐桌 」
金雀花 | 饵丝 | 小白干
配饮 冷萃茉莉
海菜花，吃的不是花，而是长长的花梗。白族传统做法是清炒或烧芋头汤，兰往的白族阿姐们却总是能够另辟蹊径，挥洒创意。将口感黏滑海菜花梗精细碾磨，冷冻成霜；再以啫喱与芋圆的做法为灵感，凝冻、搓条。三种质地融合成一道晶透爽朗的甜品，名曰「洱海一汪水」，为我们捎来洱海夏日的讯息。
没有一朵花，
开在人心之外。
尝一朵花、品一滴雨，
去触摸季节的肌理。
