云南人多把家建在半山腰，既下山·梅里餐厅的炊烟亦从雾浓顶村的半山腰升起。餐厅朝着雾浓顶村的缓坡生长、面向缅茨姆峰敞开。通过藏在山顶的云南风物演绎滇西北的独特风味，也一直是我们服务环节的重要探索。
梅里翻修后，酒店餐厅随之全面焕新。为此，我们毫无犹豫地邀请到半山腰落地既下山·梅里，与我们联手打造这家最遥远的半山腰餐厅，于雪山下，还原云南丰硕的珍奇之味。
既下山·梅里有一处顺着缓坡延伸，向着雾浓顶村落生长的建筑，这便是餐厅的所在。南对着雾浓顶村，朝东侧开窗，接受清晨的第一缕太阳光。全明的落地窗，将餐厅从室内到院外，结合成一体。就餐时，视野更加开阔自如。
以当地习俗和建筑风格为灵感，半山腰在空间创意上多以熏黑老木为元素，打造了一个神秘深邃氛围的就餐地。
翻新后的梅里，是与雾浓顶更加相得益彰的存在，远道而来的泉州巨石组装的景观雕塑，经过山风的抚慰，屹立成村庄和酒店的航向灯，落在餐厅视野中最重要的位置。
雕塑迎接食客的视线，雪山映向窗户，映进人们眼底，餐厅的一切，都被笼罩上一层神性的光环。半山腰“回家”的契缘，开始随日升月落而流转。
“山川不语，风物如诗，食物是大自然沉默的诗句”，半山腰对食物的热爱与悉心，便是用更持久的生命力兼得克制与丰盈。
“来自云南，我们从自然中习得太多朴素的道理，不求满、不求快、不求私，共创一个向上、向善、向绿的可持续生态安心扎根，野性生长。”
从云南来，到世界去，半山腰始终在探索云南食物之于外界的不同可能。这一次，从餐厅到物产，关于食物的情感与灵感，一半交给半山腰，一半留给食客自己。
当拥有现代、野性、自然气息的半山腰，带着家乡云南的珍贵食材游走在城市和山野间，我们眼前的道道美食，绝不是一次简单的单向交付，更像是一次热忱地邀请。
滇西北乃至整个云南，物产的丰富性足以让愈来愈食客一探究竟。
云南人天生懂得如何在这片山川旷野采集食材，菜市场的珍奇古怪野性十足：纯天然的蔬果，颜色鲜艳出奇；几百种琳琅满目的菌子，依旧呼吸着山野气息；芳香扑鼻的花朵，也能升华成云南人的料理野趣。
当走下山的云南风物来到半山腰，其遵循着“将自然力量融入城市生活”的理念，忠于食材、忠于本味，不过度烹饪，保留食材本味，建立“云南食物库”，根据食物类别分类、根据时令节气上新，半山腰要把自然风土搬上更多餐桌。
而今，半山腰来到雪域之下，以香格里拉当地食材为灵感，焕新云南美食的表达，将滇西北的风土风物迎入既下山，献给神山与山客们一次至高的感官远行。
○ 牦牛牛耙呼汤锅
○ 薄荷牦牛冷片
○ 普洱茶酥油黑松露豆腐煲
○ 梅岭黄焖羊肉
○ 傣味黑牛肝菌
○ 冷切云南诺邓火腿
○ 煎云南乳饼
半山腰将自己定义为“新野主义”，希望带着专业、友善、现代的视角，去精选、呈现云南风物，由此连接人、城市和土地，形成可持续的生态系统，一个良善友爱的关系。
为了让更多云南的美好珍奇走下山顶，来到人们身边，半山腰研发了“深”"隐”“浮”“藏”“漾”“觅”六个风物系列，分别将高山雪域精产食物、酒品、茶叶等带下山来，带去更远的地方。
“作为一个云南餐厅，其根在于云南，尤其是我成长的大理。这片土地到目前为止还称得上是赤诚的，这种赤诚可以让人坚强而有力，而孕育出来的人、文化和食物，是本色的、健康的。因此这个餐厅的空间表达上，我们重新梳理了对云南的认知，让一切回到可以让人信任的本质上来，回到在这样的空间中可以感知自己的所在。而在食物上，我们也不再局限于民族的、原生态的状态，而是回归到食物本身应有的情感和灵感。
——半山腰创始人 本盛
雪山吟颂如歌四季，
等待味蕾跨越山谷江河，
与天地、与心灵共驰骋。
既下山·梅里×半山腰，
更多菜品研发中......
恭候您的到来。
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